鴨肉
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燉鴨有什麽好吃的？
鴨肉是人們進補的絕佳食物，富含蛋白質、維生素A、鈣、維生素E等營養物質，以及鐵、鎂、銅、鋅、磷等微量元素。有養胃消水腫的功效，適合與百合、山藥、蓮子、冬蟲夏草、土豆、紅棗壹起燉。
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淮白珊河蓮子老鴨湯
配料:百合、山藥、蓮子、陳皮、桂圓、枸杞和壹只老鴨。
練習:
1.將整只鴨子清洗幹凈，保留內臟。
2.將百合、山藥、白蓮子、陳皮、桂圓、枸杞浸泡5分鐘，洗凈。
3、放老鴨、姜等。壹起放入鍋中，並加入適量的水。
4.將湯用大火煮開，再小火燉2 -3小時，加入適量鹽調味。
三
土豆燉鴨子
食材:半只鴨子、土豆、胡蘿蔔、蔥姜、香菜、料酒、鹽、糖、醬油、十三香。
練習:
1.將鴨子洗凈切成小塊，土豆和胡蘿蔔切成滾刀塊，蔥和姜切末備用。
2.把鍋裏的水燒開，把鴨子焯壹下。
3.然後加入冷水，沖洗表面，控制水分。
4、鍋裏燒油，放入姜片翻炒。
5.加入鴨肉翻炒，加入洋蔥調味。
6.加入適量的鹽、十三香、料酒和醬油。
7.顏色好了之後，倒入高壓鍋，加入適量的水，燉15分鐘。
8.高壓鍋放氣後，加入土豆和胡蘿蔔，壓6-7分鐘。
9.出鍋的時候撒壹點香菜。
四
山藥蟲草鴨湯
配料:山藥、鴨肉、紅棗、少許冬蟲夏草。
練習:
1，山藥去皮切塊，鴨肉洗凈切塊，蟲草洗凈，紅棗去皮切片備用。
2.砂鍋洗凈，將山藥、紅棗、姜片、土鴨放入鍋中。
3.然後壹次性加足水，小火燉40分鐘，直到水開。
4.40分鐘後加入冬蟲夏草，繼續煮壹個小時後關火。
5.加入適量食用調料即可享用。
五
怎麽燉鴨肉好吃又不腥？
1，用檸檬去腥
取半個檸檬果肉和果汁，塗抹在鴨肉上，來回均勻按摩5分鐘左右，達到去腥的效果。
2.拆下蒙皮
洗鴨的時候註意去除腹部的血塊和筋膜，把外面的鴨毛拔掉，這樣燉出來的鴨湯才會鮮美無味。
3、溺水要聞。
燉湯前，先用少量調料腌制，放入有冷水的鍋中，大火燒開。保持大火使鴨肉內的血沫溢出，撇去浮在表面的血沫數次，直到湯汁變得清澈，再多放些姜片，以去除腥味，中和鴨肉的涼性。