做面條有很多種方法，比如炒，做面湯，撈面等等。炒面，應該是半熟的。不久前，在建業餐廳，我和朋友們品嘗了壹種新型炒面——幹炒面。那天，高級廚師翁洪輝師傅，同樣的潮州菜，親自下廚，大開眼界，大飽眼福。主料意大利面，手工制作，加入雞蛋、牛奶等配料。面條呈橙紅色，有彈性，細長均勻。方法是:將面條放入沸水中煮熟，然後用冷開水沖洗，使面條涼幹凈，瀝幹水分，然後放入油鍋中炸，最後用文火炸。裝盤後，面條鋪上韭菜，配以陳醋菜、糖粉菜。面條的橙紅色，韭菜的綠色，很吸引人。有陳醋和糖粉提味，嚼起來外脆裏嫩，清香四溢。
壹年壹度的冬季至日被稱為冬節，這是中國自晉代以來的壹個傳統節日。古人認為“冬天的至日是太陽，萬物蘇醒。”雖然還處於寒冷的季節，但人們已經聞到了春天的氣息。
早在2500多年前的春秋時期，我國就利用土規觀測太陽，確定了冬季至日，這是中國農歷二十四節氣中最早的壹個。時間在每年陽歷65438+2月21或23之間。今年冬季至日是2月22日14: 03。
潮汕民間有句諺語“冬天的至日不離開十壹月”，指的是農歷。公歷日期非常準確。冬季的至日是北半球全年白晝最短、黑夜最長的壹年。冬季至日過後，白天會變長，太陽會升起，這是壹個太陽周期的開始。在古代中國，冬天的至日被認為是壹個盛大的節日。在殷周時期，規定冬季至日的前壹天為壹年的結束。冬天的至日節實質上相當於今天的春節。有壹種說法是冬天的至日像壹年壹樣大，並且有慶祝它的習俗。《韓曙》曰:“陽光照冬至日，君長，故賀。”冬天的至日從這個節日開始就有了，這表明古人非常重視冬天的至日。人們認為冬季至日是陰陽的自然轉化，是上天給予的祝福。漢朝時，政府舉行名為“賀東”的祝賀儀式，這是壹個例行的節日。在唐宋時期，冬天的至日是祭天和祭祖的日子。這壹天，皇帝會在郊外舉行祭天儀式，百姓也會在這壹天祭拜父母。
作為壹個節日，北方地區有在冬季至日宰羊、吃餃子和餛飩的習俗，而南方地區有在這壹天吃湯圓和長面條的習慣。閩臺人民認為，冬季的至日是家人團聚的節日，因為這是祭祖的日子。出門不回家，就和祖宗不認了。潮汕習俗是潮汕文化的壹部分。在長期的生活和社會實踐中，人們繼承好的習俗，摒棄壞的習俗。按照潮汕習俗，壹年壹度的掃墓壹般在清明和冬季的至日，稱為“春紙”和“冬紙”。在冬天的至日掃墓是為了紀念祖先的辛勤勞動，而“吃甜藥丸”是壹種習俗，預示著來年又壹次豐收，這是自然而然的事。
經過幾千年的發展，冬季至日形成了獨特的季節性飲食文化。在北方的許多地方，人們習慣在冬天的至日吃狗肉和羊肉，因為冬天的至日過後，天氣進入最冷的時期。中醫認為，羊肉和狗肉有壯陽和補虛的作用，民間至今有在冬季至日進補的習俗。江南盛行吃湯圓的傳統習俗。“湯圓”是冬季至日的壹種必不可少的食物，它是壹種由糯米粉制成的圓形甜點。“圓”意味著“團圓”和“圓滿”，在冬天的至日吃湯圓也被稱為“冬天的至日團”。冬季至日團可以用來祭拜祖先或給親戚朋友送禮。民間有“吃湯圓老壹歲”的說法，俗稱“加年”。
尤其是潮汕農村。冬季的節日可以算是壹個“大節日”，因為此時秋收剛過，不用擔心米和米的問題，池裏的魚肥了，雞鴨壯了，過節的物品非常豐富。寒假離過年只有幾十天了。冬節壹到，就意味著壹年快結束了，所以叫“冬節是小過年”。