當前位置:菜譜大全網 - 菜譜 - 五花肉做法大全

五花肉做法大全

五花肉做法大全

冷水豬肚這是壹道廣式普通涼菜。它的成品又嫩又涼,很少被大眾喜愛,但壹定是真的好吃。還要記住以下幾點:材料:白厚鮮豬肚1、蔥15g、姜20g、陳皮15g、姜5g、蔥末5g、姜末10g、炒蒜籽油15g、蔥油50g、蔥油50g。

第壹,五花肉是1做的。五花肉的肥肉要切掉,然後用精鹽和澱粉洗凈,拌上食用粉,腌制兩個小時,放入開水鍋中,略燙,用刀刮掉白膜。然後放入冷水鍋中,加入紹酒,煮熟後取出,用清水洗凈內外,用清水浸泡2-3小時。

2.鍋內加清水,放入蔥、姜片、陳皮、沙姜、紹興酒,放入豬肚,中火煮約1小時,取出至可用手捏,放入盛有大量冷開水的容器中,浸泡2-3小時至吸水膨脹,然後換刀放盤澆調料或蘸調料食用。2.調料將蔥花、姜末放入碗中,鍋中炒蒜油,至半熟時倒入盛有蔥花、姜末的鍋中,加入胡椒粉、姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油拌勻。

特點:五花肉色澤潔白,肥美飽滿,嫩滑爽口,味道鮮美。三、做這道菜的註意事項要白胖;必須用食用粉或小蘇打腌制,成品才能脹、嫩、爽;去除豬肚子裏的油脂和雜物;煮泡的時間要控制好,冷水泡的時間壹定要充足。

腐竹銀杏豬肚湯食材:豬肚壹個,瘦肉160g,腐竹80g,銀杏80g,生熟薏米半碗,馬碲肉四碗,鹽少許。水適量:(1)先將豬肚去油,打開,用鹽和生粉揉勻,洗凈;再處理壹下,洗幹凈,在開水裏滾壹會兒,拿出來再洗壹遍(2)把腐竹打碎,白果去核,馬蹄切片(3)用直砂鍋煮到水八成左右,放入五花肉裏煮壹個小時左右,加入其他食材再煮壹個小時,取出五花肉切片,和其他食材壹起放在盤子裏。註:1)湯可以蘸醬油。調料香油15g,姜汁3g,味精3g,料酒2g,鹽2g,胡椒粉1g。

特點:白、嫩、脆。操作:(1)將肚頭去皮,洗凈去除雜質,對肚肉施加垂直力,然後斜批成梳狀,清水反復沖洗數次。

(2)將肚放入燒開的鍋中,加熱後取出,瀝幹水分,放入容器中,加入姜汁、料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油,拌勻後放入鍋中。酸蘿蔔炒豬肚食材:熟豬肚350g、腌蘿蔔150g、家常豆瓣50g、姜米5g、蒜10g、蔥花15g、胡椒粉、料酒、味精、雞精、鮮湯、水豆粉、精煉油。

制作方法:1,熟五花肉切條;腌蘿蔔切成條狀。2.將炒鍋放在火上,用精煉油加熱,放入自制的豆瓣、姜米、蒜米,炒勻,然後放入鮮湯,燒開後放入胡椒粉、料酒、雞精,燒至肚條變軟,再放入蘿蔔條調味,放入味精,用水豆粉勾芡,放入炒鍋。

特點:這道菜將酸蘿蔔強烈的酸味和鮮味融合到肚條中,使肚條不僅更加鮮美,而且回味悠長。辣椒炒肚片的基本配料是水煮五花肉500克,青椒、紅椒各250克,蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。

制作:①將五花肉切片;青椒切段,去筋去籽,洗凈,用開水焯壹下,撈出切成小塊。(2)炒鍋放油燒熱,下蔥花翻炒,下肚片翻炒幾下,放入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精,翻炒至八成熟,下水澱粉勾芡,倒入熟油,撈出。

肚尖泡湯的基本特點是湯色淺黃,鮮美醇厚,肚尖酥嫩,菇鮮香,鮮美宜人。基本材料是五花肉尖250克,菜籽芯30克,幹香菇15克。調料雞油15g,雞湯600g,料酒10g,胡椒粉1g,鹽5g,味精2g,姜5g。

(1)豬肚尖(豬的肛門和賁門的部分)洗凈,用刀片去掉皮和油絲。每隔1~1.5 mm用刀切腹尖內側,深度約2/3厚,然後每隔2~3 mm橫過刀模,切成5~6 mm寬、2~3 cm長的斜面刀片。

(2)將松茸用開水烘幹,選擇性洗凈,切成厚度為1 ~ 1.5mm的片,洗凈兩次,然後將油菜芯洗凈。(3)將炒勺放在高火上,倒入雞湯,加入幹香菇片、姜片、味精、鹽(4g)。

湯汁燒開後撇去浮沫,放入油菜芯,將湯汁倒入容器中,淋上雞油。(4)將炒勺放在大火上,倒入500克開水,然後加入料酒和味精。

(5)水燒開後放入肚片,立即撈出裝盤,撒上胡椒粉,與雞湯壹起上桌,再將肚片倒入雞湯中。五彩燉豬肚的基本特點是廣東的傳統菜肴。

元末明初,蘇州人韓逸的《逸雅遺事》中有壹段註釋:“作腹。用壹個豬肚,清洗幹凈,然後把它熬成石蓮肉。

苦瓜皮洗凈,很白,用臘火洗凈,壹半用蓮子肉,放入肚中,用線紮緊,煮熟,壓緊,待切片。\ \ "\ \ "七色燉五花肉"延續此法,但用料改良,並煮熟鹹鴨蛋,冷藏後再切塊食用,顏色混合,色彩豐富。

特別是冷藏後,趁熱吃,清爽無比,是夏日佳品。基本材料五花肉1 500g鹹鴨蛋黃4去殼皮蛋3精鹽7.5g瘦豬肉750g味精5g豬皮250g香油10g熟瘦火腿15g汾酒25g香菜75g白鹽水500g步驟:1。把五花肉內壁翻出來,洗幹凈,變回原狀。

蛋黃和皮蛋切成粒,每粒約1.5 cm見方。豬肉切丁,0.6左右。

五花肉的做法——冷水五花肉的做法?

說妳把這個問題放錯地方了。1.做豬肚1。將豬肚去油,然後用精鹽和澱粉洗凈,加入食物粉拌勻,腌制兩小時。放入開水鍋中,微燙,用刀刮去白膜。

然後放入冷水鍋中,加入紹酒,煮熟後取出,用清水洗凈內外,用清水浸泡2-3小時。2.鍋內加清水,放入蔥、姜片、陳皮、沙姜、紹興酒,放入豬肚,中火煮約1小時,取出至可用手捏,放入盛有大量冷開水的容器中,浸泡2-3小時至吸水膨脹,然後換刀放盤澆調料或蘸調料食用。

2.調料將蔥花、姜末放入碗中,鍋中炒蒜油,至半熟時倒入盛有蔥花、姜末的鍋中,加入胡椒粉、姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油拌勻。特點:五花肉色澤潔白,肥美飽滿,嫩滑爽口,味道鮮美。

五花肉的做法

五花肉裏有很多粘液。

光用水洗不夠幹凈。洗肚前,在頂部直切壹個小口,把肚子倒過來,用鹽均勻地擦壹擦,然後用冷水洗凈粘液,用開水浸泡,直到肚子皮毛變白,用刀刮掉粘液和白皮毛,再用清水洗凈。

五花肉煮熟後,切成長片,放在碗裏,加點湯,放在鍋裏蒸,五花肉的長片會厚壹倍。但是,不要放鹽,不然會像牛筋壹樣硬。

冷水豬肚這是壹道廣式普通涼菜。它的成品又嫩又涼,很少被大眾喜愛,但壹定是真的好吃。還要記住以下幾點:材料:白厚鮮豬肚1、蔥15g、姜20g、陳皮15g、姜5g、蔥末5g、姜末10g、炒蒜籽油15g、蔥油50g、蔥油50g。第壹,五花肉是1做的。五花肉的肥肉要切掉,然後用精鹽和澱粉洗凈,拌上食用粉,腌制兩個小時,放入開水鍋中,略燙,用刀刮掉白膜。

然後放入冷水鍋中,加入紹酒,煮熟後取出,用清水洗凈內外,用清水浸泡2-3小時。2.鍋內加清水,放入蔥、姜片、陳皮、沙姜、紹興酒,放入豬肚,中火煮約1小時,取出至可用手捏,放入盛有大量冷開水的容器中,浸泡2-3小時至吸水膨脹,然後換刀放盤澆調料或蘸調料食用。

2.調料將蔥花、姜末放入碗中,鍋中炒蒜油,至半熟時倒入盛有蔥花、姜末的鍋中,加入胡椒粉、姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油拌勻。特點:五花肉色澤潔白,肥美飽滿,嫩滑爽口,味道鮮美。

三、做這道菜的註意事項要白胖;必須用食用粉或小蘇打腌制,成品才能脹、嫩、爽;去除豬肚子裏的油脂和雜物;煮泡的時間要控制好,冷水泡的時間壹定要充足。腐竹銀杏豬肚湯食材:豬肚壹個,瘦肉160g,腐竹80g,銀杏80g,生熟薏米半碗,馬碲肉四碗,鹽少許。水適量:(1)先將豬肚去油,打開,用鹽和生粉揉勻,洗凈;再處理壹下,洗幹凈,在開水裏滾壹會兒,拿出來再洗壹遍(2)把腐竹打碎,白果去核,馬蹄切片(3)用直砂鍋煮到水八成左右,放入五花肉裏煮壹個小時左右,加入其他食材再煮壹個小時,取出五花肉切片,和其他食材壹起放在盤子裏。註:1)湯可以蘸醬油。

調料香油15g,姜汁3g,味精3g,料酒2g,鹽2g,胡椒粉1g。特點:白、嫩、脆。

操作:(1)將肚頭去皮,洗凈去除雜質,對肚肉施加垂直力,然後斜批成梳狀,清水反復沖洗數次。(2)將肚放入燒開的鍋中,加熱後取出,瀝幹水分,放入容器中,加入姜汁、料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油,拌勻後放入鍋中。

酸蘿蔔炒豬肚食材:熟豬肚350g、腌蘿蔔150g、家常豆瓣50g、姜米5g、蒜10g、蔥花15g、胡椒粉、料酒、味精、雞精、鮮湯、水豆粉、精煉油。制作方法:1,熟五花肉切條;腌蘿蔔切成條狀。

2.將炒鍋放在火上,用精煉油加熱,放入自制的豆瓣、姜米、蒜米,炒勻,然後放入鮮湯,燒開後放入胡椒粉、料酒、雞精,燒至肚條變軟,再放入蘿蔔條調味,放入味精,用水豆粉勾芡,放入炒鍋。特點:這道菜將酸蘿蔔強烈的酸味和鮮味融合到肚條中,使肚條不僅更加鮮美,而且回味悠長。

辣椒炒肚片的基本配料是水煮五花肉500克,青椒、紅椒各250克,蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。制作:①將五花肉切片;青椒切段,去筋去籽,洗凈,用開水焯壹下,撈出切成小塊。

(2)炒鍋放油燒熱,下蔥花翻炒,下肚片翻炒幾下,放入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精,翻炒至八成熟,下水澱粉勾芡,倒入熟油,撈出。肚尖泡湯的基本特點是湯色淺黃,鮮美醇厚,肚尖酥嫩,菇鮮香,鮮美宜人。基本材料是五花肉尖250克,菜籽芯30克,幹香菇15克。

調料雞油15g,雞湯600g,料酒10g,胡椒粉1g,鹽5g,味精2g,姜5g。(1)豬肚尖(豬的肛門和賁門的部分)洗凈,用刀片去掉皮和油絲。

每隔1~1在妳的胃尖插壹刀。切壹把寬5毫米的直刀,深度約2/3厚。然後隔2~3 mm橫過刀模,切成寬5~6 mm,長2~3 cm的斜刀片。

(2)幹口蘑用開水焯壹下,洗凈切片成1~1。5 mm厚的切片,再洗兩遍,然後洗油菜芯。

(3)將炒勺放在高火上,倒入雞湯,加入幹香菇片、姜片、味精、鹽(4g)。湯汁燒開後撇去浮沫,放入油菜芯,將湯汁倒入容器中,淋上雞油。

(4)將炒勺放在大火上,倒入500克開水,然後加入料酒和味精。(5)水燒開後放入肚片,立即撈出裝盤,撒上胡椒粉,與雞湯壹起上桌,再將肚片倒入雞湯中。

五彩燉豬肚的基本特點是廣東的傳統菜肴。元末明初,蘇州人韓逸的《逸雅遺事》中有壹註:“作腹。

用壹個豬肚,清洗幹凈,然後把它熬成石蓮肉。苦瓜皮洗凈,很白,用臘火洗凈,壹半用蓮子肉,放入肚中,用線紮緊,煮熟,壓緊,待切片。

”“七色釀五花肉”延續此法,但用料改良,將鹹鴨蛋煮熟,切塊,冷藏後食用,七色混合,色彩豐富。尤其是冷藏後。