土家人與玉米:在山區的土家人中，玉米不叫“玉米”，叫“玉米”；土豆不叫“土豆”，叫“土豆”；小麥不叫“麥”，叫“麥”。這是土家族的三大主食，玉米排第壹，地位非同尋常。
十碗八扣:長陽土家族待客之道，壹般以豬肉或羊肉“煮鍋”，配以三五碗小菜。重大喜慶節日，請客“十碗八扣”。第壹碗是“頭碗”，肉餅裏墊了粉條和黃花，不用蓋碗。最後壹碗是肉絲蝦仁湯。
臘菜:有臘肉、臘牛肉、臘腸、臘肝等。，是土家族人過年必不可少的菜肴。做法是將肉用鹽水腌制壹周左右。腌透後，放在火炕上熏至變黃。吃的時候把皮用大火煮開，再用大蒜炒壹下，別有風味。腌制的腌制蔬菜可以保存幾年而不改變它們的味道。
砂鍋燉狗肉:烹飪方法如下:首先將3斤帶皮狗肉洗凈，切成3大塊，放入鍋中用明火煮，然後取出再次洗凈，洗凈後放入砂鍋中加水(水量以狗肉為準)，加入調料(姜片、蔥柄、白酒1)，蓋上蓋子，先用明火煮，然後...
鱔魚生菜:將鱔魚切片(必須刺透)用植物油炒熟，然後放入熱鍋。湯煮好後，邊吃鱔魚邊上生菜，味道鮮美，是地方風味菜肴之壹。
泥鰍豆腐腦:烤制方法是將泥鰍幼體放在壇子或壇子裏，倒入清水並放少量鹽，餵養壹夜，然後用清水沖洗幹凈，將新鮮泥鰍倒入嫩白的豆腐腦裏，讓它們隨意鉆，然後在豆腐腦上鉆壹些小洞，再放入油鍋裏燉。
野味嘎嘎雞:又名巖雞，因其叫聲而得名。嘎嘎雞壹般生活在高山上。嘎嘎雞比較肥，壹般重1.5到2.5公斤，大的也有3.5到4.5公斤。嫩滑可口，營養豐富，清香撲鼻，比家雞香多了。這是壹道著名的飲酒菜肴。
和渣滓:用研磨機研磨浸泡在水中的大豆，加入切碎的綠葉，用溫火烹飪。這種菜雖然簡單，但營養價值高，味道鮮美，是當地人常用的壹道菜。
血豆腐:血豆腐是將豆腐與新鮮豬血、肉丁、花椒、辣椒等佐料混合成糊狀，揉成橢圓形，放在有竹篩的火炕上，熏烤至變黃，用大蒜油炸，有嚼勁，味道鮮美。是土家特產。三峽美食
宜昌地處巴蜀文化和荊楚文化的交匯處，在飲食文化上形成了“原汁原味、鹹中帶辣”的獨特風味，湧現出壹批獨具風味的美食。
宜昌的名菜有:峽口珍珠湯、清蒸肥魚、三友神仙雞、壹品鱔魚、三峽龍舟肘、雞翅燉甲魚、蝦仁釀香菇、夷陵春卷、蘿蔔餃子、丁琪媛糕、油酥餅、涼糕等這些美食以宜昌和三峽的水產和地產聞名。
“老九碗”宴席具有宜昌的地方特色。桌上的菜由雜燴頭、炸蝴蝶、炸春卷、魚糕球、魷魚筍、錘蓮子、白肉肚、香菇雞肉、珍珠球等九道菜組成。都是大碗裝，地方風味很濃。最好是品嘗它們。
其中，湖北名菜之壹的峽口珍珠湯被列入中國菜單；清蒸肥魚獲湖北省第三屆烹飪大賽團體賽金獎。
峽口珍珠湯是以西陵峽的壯麗景色為背景的壹道美味佳肴。用蒸蛋把西陵峽口群的山峰做得像嶽，浮在雞湯面上，用三色魚丸做珍珠浮在群山之間，生動而富有詩意。手表引人入勝，味道清新爽口。這道菜被列為湖北名菜之壹，並列入中國菜單。這是壹道傳統名菜，由虎牙灘至南津關的肥魚制成，用肥肉蒸熟。魚肉鮮嫩，魚湯肥美，菜肴清淡原汁原味，深受中外食客的喜愛。從宜昌到三遊洞的路上，有壹家肥魚火鍋店。雖然貴，但是花的錢還是值得的。
滿滿的藍橙，按照宜昌市密橙豐收的思路，做了花色涼菜。將16橘子用煮熟的蛋黃、橙汁、番茄醬混合，做成帶刺皮的花藍、蘿蔔絲、火腿、香腸、蛋黃酥、櫻桃，將16橘子放入花籃中。這道菜既可食用又可觀賞。
相傳北宋大文豪蘇軾父子壹起遊三遊洞時，吃過這道菜。他們覺得飯菜很好吃，吃了之後心曠神怡，很享受神仙的樣子。因此，人們把這道菜叫做三友神仙雞。這道菜是把整只雞澆上香油，加上調料煮十幾分鐘。色澤紅艷，嫩香，原汁原味，別具特色。
蝦仁釀香菇是用宜昌市南津關至虎牙灘壹帶出產的白蝦，和歌興山等地出產的香菇，配以蛋清、濕豆粉、蔥、姜等調料攪拌蒸熟而成。這道菜色香味俱全，是夷陵風味菜肴之壹。
白剎肥魚這是壹道傳統名菜。它是由虎牙灘至南津關出產的肥魚(回魚)與肥肉壹起蒸而成。魚肉鮮嫩，魚湯肥美可口，菜肴清淡獨創，深受中外食客的喜愛。在此基礎上，還有繡球肥魚、牡丹珍珠肥魚等色。
夷陵春卷是用雞蛋和面粉做的，皮薄，卷入少許炒韭菜、臘肉、豆腐幹、香蕈(或蘑菇)，炸至金黃色。這道菜外脆裏嫩，軟糯可口。清明節深受宜昌市民的喜愛。
魚腥草。，也叫魚腥草。是壹種多年生草本植物，因其莖和葉的腥味而得名。全草可以用作中藥。生長在宜昌市區，多為野生，近年也有人工種植。春季大量產品上市，尤其是莖嫩的。末了蒜泥、醬油、醋、辣椒油、蔥、味精等。，然後淋上壹點香油。這道菜脆嫩、清香、酸辣、爽口，具有清熱、解毒、消炎的功效。這道菜不僅是宜昌市民的壹大愛好，也是酒店宴席上的壹道美味佳肴，深受歐美食客的喜愛。
蘿蔔餃子是宜昌著名的風味小吃。主要原料是大米、大豆、蘿蔔。方法是:將90%大米和10%大豆浸泡4-5小時，磨成漿。將蘿蔔切成絲，拌入辣椒面、花椒粉、蒜(蔥)苗、精鹽等調料，油炸時，先將底漿放入特制的彎月鐵勺中，再放入拌好的蘿蔔絲作餡，再蓋上漿，放入油鍋中炸至金黃色。外脆內軟，辣而不刺，好吃。
頂頂蛋糕這種蛋糕是由米粉、糯米粉和紅糖做成的。放入特制的木格子裏，放在火上蒸10分鐘，取出放在木頭上面。特點是口感軟糯，甘甜挺拔，最受老人和小孩的喜愛。
酥油是宜昌風味小吃之壹。它是將糯米蒸成糯米，內填白糖和芝麻，做成棱形，煎成金褐色而成。外酥裏嫩，香甜可口。
將冷餅用精米磨成漿，再與白糖、純堿、熟石膏、生米酒、堿混合成漿。放4-5個小時，放在盤子裏，籠蒸，出籠後切成棱柱狀。是很好的夏季產品。