怎麽做泡菜腌菜？

湘式酸泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效：湘菜 家常菜譜 口味：酸甜味 湘式酸泡菜的制作材料： 主料：胡蘿蔔250克,白蘿蔔250克,綠豆角250克,黃瓜250克,圓白菜500克。 調料：黃醋50克,白糖50克,白酒100克,精鹽150克,花椒5克,溫開水2500克。 湘式酸泡菜的特色： 味似荔枝，酸甜清爽，鹹鮮適口。 教您湘式酸泡菜怎麽做，如何做湘式酸泡菜才好吃 1.將主料擇洗幹凈，切條、塊，晾幹表面水分。 2.將泡菜壇消毒、洗凈、搌幹（使之無油汙），下入溫開水及調料，下入加工好的主料，密封浸泡3-5天即成酸泡菜。 朝鮮泡菜的做法詳細介紹 菜系及功效：東南亞菜 家常菜譜 口味：魚香味 工藝：腌 朝鮮泡菜的制作材料： 主料：大白菜5000克。 輔料：白蘿蔔250克。 調料：甜性蘋果250克,甜性梨250克,紅辣椒面150克,蔥250克,蒜250克,精鹽150克,涼清牛肉湯1500克（見本鮮味型）,味精50克。 朝鮮泡菜的特色： 鹹甜酸辣兼備，清香爽口。 教您朝鮮泡菜怎麽做，如何做朝鮮泡菜才好吃 1.將大白菜去根，掰去老幫、壞葉，用清水沖洗幹凈，瀝盡水分。將整棵白菜縱向用刀兩破四開，大的三破六開。將蘋果、梨洗凈去皮，切片去籽、核。白蘿蔔去根、頭，削去皮洗凈，縱向壹破兩開，大的二破四開，橫切成片。將蔥、蒜切末。 2.將白菜、白蘿蔔分別放入洗凈消過毒的容器內，撒入精鹽50克拌勻（白菜每片葉間撒鹽），腌4小時後，瀝盡水分。將白菜下入洗凈消過毒的陶瓷壇中（或搪瓷桶內）。將蘋果片、梨片、蘿蔔片、蔥末、蒜末、紅辣椒面、精鹽、味精拌勻，撒入每片白菜葉間，將白菜卷好，下入冷牛肉清湯（以淹沒原料為準）。用壹大瓷盤扣在白菜上，蓋嚴桶蓋，放在溫度較高之處（冬天放在暖氣邊），泡三四天即可食用。食用時，將白菜起出瀝盡湯汁，切條，碼入盤中即成。