我告訴妳怎麽做。鍋裏放壹點油。然後加入和油壹樣多的糖。用小火慢慢翻炒，直到糖化。當出現暗紅色泡沫時，加入肉。肉是紅色的。顏色很漂亮。
紅燒肉是幾乎家家戶戶都要做的大菜，很受歡迎。紅燒肉也是餐館菜單的重點。
配料:五花肉、雞蛋、鹽、色拉油、醬油、冰糖、蔥、姜、桂皮、八角、黃酒。
做法:首先要選壹塊五花肉，肥瘦相間，然後將五花肉洗凈，切成大塊，蔥姜切成粉備用。然後我們拿個鍋，等鍋熱了，再倒點油，把肉放進去，大火翻炒。翻炒十分鐘左右，五花肉裏會分析出很多油，這樣肉就熟了，再把肉撈出來。這時鍋裏還剩下壹些油，然後把冰糖放進去，轉中火。炒完冰糖，改小火。然後我看到了壹點煙，當顏色介於淡黃色和焦黃色之間時，我把肉放了回去。如果妳想讓肉變紫，妳需要炒壹會兒糖。當湯冒出的煙比較大的時候，肉要快點放。
將茴香和肉桂同時放入肉裏，然後將切碎的洋蔥和姜葉放入火中。先放醬油，炒好後放黃酒。將醬油翻炒均勻，然後倒入壹些開水，沾到3/4的肉，再放壹些鹽入火中。等到水開了，再轉小火。蓋上蓋子燉1到1。等我們到了壹個小時，把雞蛋放進去蓋好，再悶半個小時，這樣肉就又紅又亮了。最後收汁後即可裝盤食用。
放醬油可以讓紅燒肉多壹層醬，紅冰糖可以讓紅燒肉在視覺上更有吸引力。最後，邊肖想提醒大家，中途加水的時候，不要加冷水，要加開水。掌握這壹步，可以做出色澤鮮紅、味道鮮美的紅燒肉。