腐竹，雞蛋，胡蘿蔔，青椒，蔥，姜，蒜，西紅柿，蘑菇，食用油，鹽，醬油，蠔油。
步驟
1.首先要準備壹個小鍋，加入半鍋溫水，然後把準備好的腐竹掰成小塊，放入溫水中，浸泡半個小時，讓它完全變軟。在泡腐竹的過程中，需要將準備好的胡蘿蔔切成薄片，放入碗中備用。青椒清洗幹凈後，滾刀切小塊備用。香菇洗凈後切塊備用，西紅柿洗凈切塊備用。
2.豆腐泡好後，需要清洗幹凈，出鍋控濕，然後用刀切成小塊，放入碗中備用。然後準備壹個八角碗，放兩個雞蛋進去，用筷子把雞蛋打成蛋液。然後將蛋液倒入腐竹中，用筷子攪拌均勻，使腐竹被蛋液均勻包裹。然後準備兩勺澱粉加入腐竹中，用筷子攪拌均勻備用。所有的食材準備好之後，我們就可以進行下壹步了。
3.將鍋裏的油燒開，鍋中多倒入食用油，待油溫五成熱時，將準備好的腐竹放入鍋中，用中火煎至腐竹煎至兩面金黃，然後出鍋待用。(炒腐竹時，要用筷子不斷攪拌，使腐竹受熱均勻，防止腐竹粘連或燒焦。然後鍋中留少許底油，將油加熱至六成熱，將準備好的蔥、姜、蒜放入鍋中，翻炒出香味。
4.將準備好的西紅柿倒入鍋中，翻炒出汁液，將準備好的胡蘿蔔和蘑菇放入鍋中，翻炒至生，然後加入壹勺鹽、糖和少許蠔油，用醬油翻炒均勻入味。然後在鍋裏加入半碗清水，煮到沸騰，將炒好的腐竹和青椒同時放入鍋裏，小火煮腐竹，讓腐竹完全吸進湯裏。最後只需將半碗澱粉水倒入鍋中勾芡，翻火收汁均勻，壹個色香味俱全的油炸腐竹出鍋就可以吃了。
技巧
1，腐竹壹定要提前用溫水泡過，這樣腐竹的口感更好。
2.炒腐竹的時候壹定要控制好油溫，中火炒即可。在腐竹表面包裹壹層蛋液和澱粉，可以讓腐竹的口感更好。
3.做好未來的浴霸。我們應該趁熱吃。涼了之後腐竹會有點柴火的味道。