紅燒肉500克
佐料
1韭菜
冰糖適量
6個幹紅辣椒
4片生姜
八角形3
4片香葉
鹽1勺
味精1/2勺
料酒適量
醬油適量
舊泵適量
步驟1:紅燒肉完整食譜。
準備其他需要烹飪的輔料。
紅燒肉秘方的說明
五花肉洗凈，根據自己喜歡的大小切成塊。
自制秘制紅燒肉
將剁碎的五花肉放入有冷水的鍋中，加入姜片，倒入適量料酒。大火燒開後，焯壹下，撇去浮沫。取出，瀝幹水分，裝盤待用。
秘制紅燒肉的簡單方法
訣竅是將瀝幹水分的五花肉放入無水無油的鍋中，小火煸炒。
第五步如何秘密吃紅燒肉？
這裏的竅門是用小火煸炒五花肉，直到表面金黃，鍋底出現很多油。然後，五花肉上桌，鍋裏的油不要倒出來。(為什麽要加壹個步驟，這個步驟可以去除五花肉裏面多余的油，炸出來的油可以直接代替食用油做紅燒肉。再加上這壹步，既能使紅燒肉變肥又能減少食用油的用量，所以在配料表中註明不需要用油。)
第六步秘制紅燒肉怎麽做？
繼續煨，用第五步煎好的豬油，油熱後加入適量冰糖，用鏟子攪拌至焦糖色明顯。
第七步如何秘制炒紅燒肉？
然後倒入炒好的五花肉翻炒至五花肉均勻焦糖化。
第八步如何秘制紅燒肉？
加入小蔥、八角、香葉和幹紅辣椒，炒香。
第九步如何秘制燉紅燒肉？
倒入適量生抽和老抽上色，翻炒至每塊五花肉上色均勻。
步驟10紅燒肉怎麽炒？
加入適量的水，直到五花肉完全被淹沒，蓋上鍋蓋，小火燉。
步驟11秘制紅燒肉怎麽樣？
燉了40分鐘左右，可以看到湯汁明顯少了。此時加入1勺鹽，開始高火收汁。
步驟12秘制紅燒肉怎麽做？
不要把湯全拿走，留壹點就行，出鍋前加半勺味精提鮮。
步驟13秘制紅燒肉怎麽炒？
美味的紅燒肉做好了，趕緊裝盤吧！
成品圖
烹飪訣竅
五花肉要選用肥瘦相間帶豬皮的五花肉，這樣味道更好，營養價值更高。
妳不需要在裏面放任何油。五花肉煮好後，壹定要瀝幹水分，在無水無油的鍋裏炒出適量的油，這樣不僅減少了用油量，而且肥而不膩。
煎焦糖色時，最好用冰糖，不要用白糖。冰糖含糖量低，甜而不膩，上色效果更好。