主料 5人份
五花肉1500克
輔料
米飯20克
調料
食鹽50克、醬油80克、白酒30克、花椒20粒、陳皮15克、茶葉15克、白糖40克
自制煙熏臘肉步驟1
原料：帶皮五花肉1500克、鹽50克、白糖30克、醬油80克、白酒30克、花椒20粒
熏制用料：陳皮15克、茶葉15克、白糖10克、剩大米飯20克
步驟2
五花肉清水浸泡出血水
步驟3
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瀝幹水份切成大小適中的條
步驟4
花椒粒入幹鍋炒香，碾碎
步驟5
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取壹個保鮮盒，將碾碎的花椒粉、白糖、醬油、白酒、鹽加入至盒中，搖晃均勻
步驟6
將肉放入盒內，左右搖晃使液體充分腌蓋；蓋好保鮮盒的蓋子，放冰箱冷藏，24小時，中間翻面壹次
步驟7
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腌制好的肉懸掛陰涼處晾曬，約壹周時間，表面幹後可以熏烤
步驟8
舊鍋具上面鋪上鋁箔紙，上面放陳皮、茶葉、白糖和大米，放上篦子，碼上肉，開火，開始熏烤，冒煙後蓋蓋子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了(視自家爐竈火力大小約15-20分鐘)，中間可以翻面1-2次
步驟9
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熏制好的肉再晾曬兩天，用保鮮袋包好，放冰箱冷凍，吃時不用浸泡，只要清洗後放盤蒸15分鐘就可以了