黑米的營養成分:
1.黑米含有蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養成分。
黑米(11張)
元素，營養豐富；
2.黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應、免疫調節等多種生理功能。
3.黑米中的黃酮類物質能維持血管正常滲透壓，降低血管脆性，防止血管破裂，止血；
4.黑米具有抗菌、降血壓和抑制癌細胞生長的作用；
5.黑米還能改善心肌營養，降低心肌耗氧量。
食用功效
中醫認為黑米具有顯著的藥用價值，古代農業醫書記載黑米“滋陰補腎，
強身健體、暖胃明目活血、清肝潤腸、利濕填精、潤肺舒筋等。可入藥食用，對頭暈、貧血、白發、腰膝酸軟、夜盲癥、耳鳴有特別好的療效。長期食用可以延年益壽。因此，人們俗稱它為“藥膳米”和“長壽米”。因其最適合孕婦、產婦等補血之用，故又稱“月子米”、“補血米”。歷代皇帝也視其為宮廷養生之寶，並稱之為“貢米”。
現代醫學證明，黑米具有滋陰補腎、健脾溫肝、健脾和胃、益氣活血、養肝明目的功效。經常食用黑米有利於防治頭暈眼花、貧血、白發、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、便秘、排尿困難、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等。因為黑米所含的營養成分大多集中在黑皮層，不適合精加工。最好是吃糙米或者標準的三等米。據營養專家李研究，黑米的活力指數為7.7021，食品防病指數為36.05，具有較強的保健功能。
黑米中的錳、鋅、銅等無機鹽大多比大米高1~3倍。還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素、強心苷等特殊成分，因此黑米比普通大米更有營養。多吃黑米有開胃健脾、溫肝明目活血、順氣填精的作用，對少年白發、婦女產後體虛、病後體虛、貧血、腎虛有很好的滋補作用。
黑米的米粒外面有壹層堅韌的種皮，不容易煮開，所以黑米要泡壹晚上再煮。黑米粥如果不煮，不僅大部分招牌營養素不能溶解，吃多了還容易引起急性腸胃炎，尤其是消化功能較弱的兒童和老人、病人。所以消化不良的人不要吃未煮熟的黑米。病後消化能力弱的人，不要急著吃黑米，吃點紫米調理。[2]
藥用功效
性味特點:性平，味甘。
黑米
歸經:脾胃經。
功效:黑米有開胃、益中、健脾活血、明目的功效。能抗衰老；補充人體所需的蛋白質、錳、鋅和其他礦物質。
養生宜忌:黑米適用於產後血虛、病後體虛者；或者貧血；或者腎虛；是需要頭發和早期美白的年輕人吃的。忌兒童或脾胃虛弱的老人。
適宜配伍:黑米與大米配伍，具有開胃、益中、健脾、明目的作用，用於頭發早白、產後體虛者。
註意:黑米被堅韌的種皮包裹著，不容易煮熟。如果它的營養成分沒有熬煮，吃多了容易引起急性腸胃炎，所以煮之前要泡壹晚上。