麻辣豆腐
豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量
郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片
大蒜2瓣、花椒適量，料酒1湯匙
醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、水澱粉適量
1.把豆腐先切成1厘米左右厚的大片，再切成小塊，豬肉切成末，豬肉選用帶些肥肉的味道更好吃，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
2.鍋內加入水，加入少許鹽，燒開，下入豆腐焯水4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼，這樣豆腐燒制時不易碎，還能去掉豆腥味
3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用
4.下入蔥花，姜末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，將肉末撥至壹邊，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出香味，和肉末壹起炒勻
5.淋入半碗水，下入豆腐，加入醬油，白糖，少許鹽，大火燒開，轉中小火，將豆腐燒制入味2-3分鐘，淋入水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤，撒上蔥花即可
肉末豆腐
豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量 蔥1段、姜2片、大蒜2瓣 料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙 十三香1/2茶匙、水澱粉適量
1.將豆腐切成小塊，豬肉切末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
2.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水4-5分鐘，豆腐焯水時加入少許鹽，豆腐燒制時不容易碎
3.將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出，控凈水，把焯好的豆腐放在冷水中投涼，使豆腐不會粘連在壹起
4.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白
5.淋入半碗水，加入鹽、紅燒醬油、料酒、十三香，大火燒開，轉中小火，將豆腐燒制入味，期間不時晃動炒鍋，防止糊底
6.待豆腐燒制剩少許湯汁時，淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可
農家豆腐
豆腐1塊、豬肉150克、香菜1棵 油鹽適量、小蔥1棵、幹辣椒5個 老抽1/2湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙
1.準備好所需材料，香菜和小蔥擇洗幹凈
2.將整塊豆腐對半切開，在切成1厘米厚的大片，碼在盤內
3.將豬肉切成絲，小蔥斜刀切段，香菜切段，幹辣椒去籽，對半切成段
4.蒸鍋加水燒開，放入豆腐，蒸制10分鐘，將盤子取出，將盤內余水倒出，待用
5.鍋加油燒熱，下入蔥花爆香，下入肉絲翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白，淋入料酒，生抽，老抽，少許鹽，再淋入少許水，燒開小火煮1-2分鐘，關火
6.將肉絲和湯汁淋在蒸好的豆腐上，將蔥段和幹辣椒放在肉絲上，撒上香菜段
7.鍋加油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油淋在幹辣椒和蔥段上即可