1，玉米
玉米的維生素含量很高，富含胡蘿蔔素和煙酸。科學測試證實，每100克玉米可提供近300毫克的鈣，與乳制品所含的鈣幾乎相同。
2.番茄
番茄含有番茄紅素、蘋果酸、檸檬酸、維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘，還含有蛋白質、糖、有機酸和纖維素。根據營養學家的研究，每天吃50克到100克的新鮮西紅柿，可以滿足人體對維生素和礦物質的需求。
3.豆芽
豆芽又稱芽菜，被稱為“活蔬菜”。黃豆芽和綠豆芽是兩種常見的豆芽。豆芽很有營養。它們富含維生素C、膳食纖維等。
4.金針菇
金針菇含有豐富的蛋白質、維生素VB1、VB2、VC等維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物質，營養非常豐富。金針菇還含有18種氨基酸，每100g鮮蘑菇含有8種人體必需的氨基酸。
5.蘑菇
食用蘑菇含鉀45%，鎂20%，鈉1.5%，鈣1.5%，鐵1%，硫8%，氯1%。從蘑菇的礦物質含量來看，尤其是鉀、磷、硫的含量，與水果不相上下。而且大多數蘑菇都含有胡蘿蔔素，被稱為“維生素A的寶庫”。
6.生菜；萵苣
生菜營養豐富，包括大量的β-胡蘿蔔素、抗氧化劑、維生素B1、B6、維生素E、維生素C、大量的膳食纖維、鎂、磷、鈣等微量元素和少量的鐵、銅、鋅。
7.黃瓜
黃瓜是壹種營養價值很低的食物，含水量高達96%。蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維和各種維生素、礦物質的含量都不高，所以熱量也很低。壹根150g的黃瓜只有24千卡熱量，三根黃瓜的熱量和壹個雞蛋差不多。
8.冬瓜
冬瓜是果蔬中唯壹不含脂肪的蔬菜，含糖量極低。其中所含的丙醇二酸能抑制糖轉化為脂肪。冬瓜果實除了是蔬菜，還可以蘸各種糖果、果皮、種子入藥。
9.花椰菜
西蘭花，又名西蘭花、花椰菜，屬於十字花科。西蘭花因其豐富的營養價值，有“營養之冠”的美譽。
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