酸菜白肉可以說是東北的家常菜，非常經典，耐吃。
食物準備
五花肉、酸菜、紅辣椒、鹽、八角、蔥姜、桂皮、香葉、料酒、胡椒粉。
方法步驟
1，將蔥姜、八角、桂皮、花椒、胡椒、天竺葵、茴香放入調料包；
2.鍋中加入適量清水，放入調料包，五花肉，加鹽，燒開料酒，去沫，然後轉小火煮，放涼切片；
3.炒鍋瓷器燒熱油，爆紅辣椒絲，再爆酸菜絲；
4.然後倒入煮肉的湯，大火煮約10分鐘，倒入剁碎的五花肉，再煮5分鐘；
5、最後撒上辣椒，紅辣椒即可出鍋。
東北酸菜白肉的做法
酸菜和白肉也可以和很多中國食材混合，做成有點像燉肉的大雜燴。
食物準備
1000g豬裏脊肉、500g五花肉、300g酸菜、50g水晶粉、50g金針菇、50g凍豆腐、適量雞精、鹽、八角、花椒、胡椒、蔥姜、香菜、腐乳、香蔥醬、醬油。
方法步驟
1，鍋中水燒開，放入豬裏脊肉和五花肉，焯水去血沫；
2.將焯水的豬肉放回幹凈的鍋中，放入蔥姜、花椒、八角，加入適量的水，大火燒開後小火燉半小時；
3.酸菜切絲，凍豆腐融化，燉半小時，加入酸菜切絲燉20分鐘，再加入凍豆腐；
4.加入水晶粉、金針菇、鹽和胡椒粉攪拌均勻，然後煮15分鐘關火；
5.最後準備香菜粉，香蔥醬，腐乳，作為小食材。
技巧
小料也可以根據蒜泥、辣椒油等的口味來準備。
酸菜白肉的簡單做法
食物準備
五花肉，酸菜，蔥姜，花椒，大料，鹽。
方法步驟
1，鍋中加入適量五花肉、蔥姜、花椒、大料和水；
2.煮沸後撇去浮沫，再煮半小時，取出熟肉冷卻切片；
3、將酸菜和五花肉切絲放入鍋中，加入少許煮肉羹，再煮半小時；
4、最後加鹽調味，即可出鍋。