素食不等於健康飲食。
不吃肉類、禽類和奶制品，而吃面包、意大利面、椒鹽卷餅、百吉餅、年糕和餅幹的人，雖然脂肪攝入量低，但也缺乏維生素、礦物質、植物營養素、重要的必需脂肪酸和纖維，顯然不能算是健康飲食，更談不上達到抗癌效果。況且細糧缺乏纖維，不能帶來飽腹感。與此同時，已經有多余的熱量。換句話說，這種飲食的營養熱量比和營養纖維比都太低了。
我再強調壹次:多吃水果蔬菜比吃純素好。壹個經常做麥片、早餐麥片、加工健康食品、素食快餐、白米飯和意大利面條的素食者，不如壹個吃大量水果、蔬菜和豆類，偶爾吃雞肉或雞蛋的人健康。
許多研究已經證實，素食者確實比肉食者長壽。但是，如果妳再看壹下資料，妳會發現，雖然有些人不是嚴格意義上的素食者，但只要攝入足夠的天然蔬菜，他們的壽命並不亞於素食者。
別忘了，長期吃素的人(純素食，不包括卵清蛋白)幾乎沒有心臟病發作的病例。如果妳有心臟病或家族病史，妳應該認真考慮吃素。威廉？威廉·卡斯特利博士是壹位德高望重的心臟權威，也是馬薩諸塞州著名的弗雷明漢心臟研究的主持人。據他說，我們經常嘲諷素食者，其實他們的身體狀況比我們好很多。素食者膽固醇低，幾乎沒有心臟病。當我們在弗雷明漢做研究時，我們發現膽固醇低於150的受試者中沒有人患心臟病，而素食者的平均血清膽固醇含量僅為125。
研究結果告訴我們，不吃肉和奶制品可以降低患心臟病、癌癥、高血壓、糖尿病和肥胖癥的幾率。證據擺在我們面前。美國素食者比壹般人長壽，可以說活得很長。
素食者能活多少年？
先進國家有電，有制冷技術，衛生條件好，食物充足，但很少有人研究過終身素食者，所以我很難給出壹個確切的數字，告訴妳素食者能活多少年。第七天廣告信徒有特定的飲食和生活方式。美國在1984年研究過這個群體，可能會提供壹些線索。
安息日禁止吃豬肉，盡量避免吃肉、禽、蛋。因為豬肉以外的肉類不是強制禁食，信徒對動物性食物的攝入量有高有低。有些人每天都吃肉和雞蛋，有些人則根本不吃。細看研究數據，吃素時間最長的信徒壽命最長；半輩子都吃素的信徒比不吸煙的加州人平均多活13年左右。本研究對象長大後多為基督徒，而非從小信教，因此無法獲得從小吃素的研究數據。盡管如此，這是壹項結構嚴謹的研究，其結果非常可信。其中，我最感興趣的是吃生菜和長壽的關系。綠葉蔬菜是表面上最有營養的食物，也是長壽的最佳指標。
壹些營養專家將中國飲食研究與其他數百項小規模食物攝入研究進行了比較，認為人類必須吃純素食，放棄細糧，優先選擇天然植物性食物，才能達到長壽的最高水平。這個推測確實有根據，但是少量的動物性食物是否有害並不是最重要的問題。最站得住腳的說法應該是:
不管妳是吃素食還是偶爾吃動物性食物，只要熱源以天然蔬菜為主，就能達到最佳健康狀態。大量攝入天然蔬菜可以為身體提供最強的保護，不怕疾病的侵襲。
深遠發布:弗曼博士教妳真正吃出健康:提高自愈能力，輕松減肥。授權轉載。