明清美食是整個古代飲食的巔峰，尤其是江南。郜璉、袁枚、張岱和李漁，這四位是美食愛好者中傑出的“美食家”。什麽樣的人有資格成為美食家？
首先壹個客觀因素，閑暇時間。隱居城市的文人，流行於江南，人稱“城市隱士”。這些人都不是普通人，卻獲得了名利，導致厭惡絕望，轉向藝術和平靜的生活。郜璉辭職後住在杭；張岱壹生漂泊於杭州、蘇州、揚州、南京等地；李漁先住杭州，後住南京；袁梅住在南京。
其次，壹個重要條件？，富裕生活的堅實基礎。現在說的是物質條件。這些隱姓埋名的美食家都是有錢人，住處奢華到連知縣都羨慕得要死。李漁在南京修建的“芥菜園”，花木扶疏，亭臺樓閣，雲谷山泉。元美制作的《隨緣》介紹不多。請結合清宮劇裏壹個大家庭的想象。張岱的魚有300多畝，蛤蜊種類多，田園生活，最正宗的美食。另外兩個也有自己的家。在古代，沒有條件的農民只能吃有限的食物，他們沒有條件成為美食家。對於現代來說，物質不是最重要的，因為也有很多好吃的東西不貴，適合大眾消費和品味，不是更好嗎？
第三個前提，我覺得是文化素養和語言表達。古代講的是寫文章，寫表達的水平。這些人都是從小讀書，考取功名的。他們的寫作造詣都很高，都有飲食書籍和文章的代表作。再好吃的食物，如何準確的表達出來，讓看到的人產生吃的欲望，甚至感同身受？這壹點非常重要。我為什麽講語言技能？因為現在的媒體，美食家的口味，以及隨後的詞匯描述，如果合適的話，其實還是蠻有感染力的。
最後壹個，可能有人覺得是愛好，當然也很重要，但是為什麽會有那麽多吃貨呢？除了以上三點，思維很重要。真正的美食家不僅知道眼前食物的烹飪方法和味道，還知道食材的來源、美食的故事、當地的文明和文化，這些都與食物息息相關。
所以，真正的美食是有故事的，美食家壹定是壹個肯花時間，有壹定物質基礎，有很大愛好，有教養，有思想的人。