酵母胡蘿蔔泥的制備工藝:
1.胡蘿蔔1用清水洗凈，刮去外皮，用刀切成丁。
2.將胡蘿蔔丁放入適合微波爐的矽膠塔吉克鍋內。
3.蓋上鍋蓋，把鍋放入微波爐加熱2分鐘，直到胡蘿蔔變軟爛。
4.將煮熟的胡蘿蔔丁放入料理機中，加入少許水或牛奶，打成胡蘿蔔泥(胡蘿蔔泥為125g)。
5.將胡蘿蔔泥放入碗中，加入1/4茶匙酵母。
6.用筷子將酵母和或蘿蔔泥攪拌均勻，直到酵母融化。
胡蘿蔔面團的攪拌過程；
1.將250克面粉放入盆中，倒入酵母胡蘿蔔糊。
2.用筷子將面粉和胡蘿蔔糊攪拌均勻，攪拌成葡萄狀的雪花面粉絮，不用幹粉。
3.有朋友問適合吃什麽面？如圖所示用手抓壹把面粉絮。
4.用力擠壓，看看面團是否能形成壹個球。感覺是什麽樣的面團？如果面團難以形成面團，手感較硬，揉面時少加水，加水也不會有渾濁感；如果面團容易結塊，幹軟的時候感覺黏黏的。揉面團時，可以少加面粉，以揉面團沒有困難為宜。如果面團容易結塊，感覺不軟不硬不粘，這種面團最合適。揉面的時候直接把面團揉在壹起。無論哪種情況，過程都不重要，結果才是關鍵，讓揉好的面團達到“三光”標準——面光、盆光、手光都可以。
5.用手把面團揉在壹起。
6.揉好的面團表面顏色不均勻，裏面夾雜著白色的疙瘩。
7.繼續用手揉面5分鐘左右，面變成淺橙色，顏色均勻，但不要太光滑。
8.繼續用手揉面團5分鐘左右，面團表面呈淺橙色，顏色均勻，表面光滑，面團調和。
面團的發酵方法:
1.揉好的面團蓋上壹層濕布，放在溫暖的地方發酵。
早上發的面團，時間緊，溫度低，就給面團蓋了壹層保鮮膜。
3.烤箱提前35度預熱5分鐘。
4.把烤架放在烤箱裏，盆子放在烤架上，35度加熱10分鐘，等溫度涼了再加熱10分鐘。
5.將面團發酵至兩倍大小，用手指在面團上戳壹個洞，面團不會反彈，發酵成功。
6.用手掀起面皮，裏面是蜂窩狀的。
揉面的過程:(在煮熟的面團中混入壹些幹面粉，然後揉面，讓幹面粉吸收面團中的部分水分。這種方法被山西人稱為“揉面”，這樣做出來的饅頭層次豐富，味道濃郁。需要註意的是，這裏拌幹面粉的過程和案板上撒面粉的過程不同，案板上撒的面粉量少，這樣面團就不會粘在案板上；拌粉的量可以根據自己的喜好來定，最多可以達到1斤面團，3塊幹面粉。)
1.準備50g幹面粉。
2.把面團放在案板上。
3.用手抓壹些面粉，撒在面團上。
4.用手將面團周圍的面粉揉至中間。
5.把幹面粉揉成面團
6.用手抓壹些面粉，撒在面團上，把幹面粉揉成面團。
7.對於混有幹面粉的面團，可以看出面團表面會自然分層。
8.繼續用手揉面，將幹面粉和濕面團均勻揉成表面光滑的面團。
面團的排氣過程:(可以用手揉面，把裏面的空氣排掉。如果沒有力氣，就用下面的方法——用搟面杖搟)
1.揉好的面團用手壓平，用搟面杖在面團上搟開。
2.將面團搟寬，搟薄成面片。因為發酵時面團中有空氣，所以搟好的面片上可以看到氣泡，如圖紅色部分。
3.用手提起補片的右端，將其轉回中間。
4.貼片左端也折回中間，折回部分與右端重疊。
5.繼續用搟面杖在折疊好的面片上搟，讓面片變長。
6.搟好的面片下端向上提起，折回中間。
7.面片的下端也向中間折回，折回的部分與下端重疊。
8.重復以上動作，直到搟好的面團上沒有氣泡，說明面團中的空氣已經排盡。
饅頭坯的制作方法之壹:
1."把搟好的面團翻過來，把有折痕的部分朝上."
2.將面團從壹端卷到另壹端，搟成長條狀。
3.用刀將條狀的面團分成大小相等的面片，切好的面片處沒有明顯的氣泡。
4.拿壹根面條，有折痕的部分朝上。
5.左手和右手相互配合。左手拇指按在面糊中心(圖中面糊中心有壹個坑的地方)，右手以中心為基準握住面糊邊緣。
6.向中間360度壹層壹層揉。
7.揉面團，直到它在妳手中變軟。
8.揉好面團，扣在案板上。
9.右手掌蓋在面團上，手掌在案板上移動。
10.讓面團用手掌搓成圓形。
11.雙手掌心相對，圓形的面團夾在雙手掌心之間。
12.兩只手相互配合，把面團揉得又圓又高，讓饅頭坯更加完美。
饅頭坯的第二種制作方法:
1.揉搓長面團，用手拖成大小相等的面團。
2.拿壹根面條，把切面向上拉。
3.用手將面糊向前推。
4.被推的面團滾回中間。
5.用手推面團，卷回中間。
6.重復這個過程，直到面團表面光滑。
7.將有折痕的面團向上揉，左手右手相互配合，左手大拇指按在面團中央。
8.以中心(面糊中心有坑的地方)為基點，右手握住面糊邊緣。
9.向中間360度方向揉壹層，直到面團在手中感覺柔軟。
10.揉好面團，扣在案板上。
11.雙手掌心相對，圓形的面團夾在雙手掌心之間。
12.兩只手相互配合，把面團揉得又圓又高，讓饅頭坯更加完美。
13.饅頭蒸30分鐘，根據個人情況適當調整。