蛋味豆腐皮原料:新鮮豆腐皮100g，生雞蛋2個，韭菜苔100g，生抽，油用量，米酒，糖，香油1茶匙，糯米粉，食用油。做法:1。將新鮮豆腐皮切成菱形片，用斜刀切韭菜苔。2.炒鍋燒開了，涉及太多的食用油。將雞蛋炒至焦黃，然後將切好的去皮的豆油皮壹起炒。3.將大豆油皮翻炒至輕輕變黃時，煮米酒，參加壹小碗純凈水。水流只是不超過食材的壹半。水燒開後，參加醬油，消耗油和糖，混合物很好吃。4.蓋上蓋子燉3-5分鐘。開蓋參與韭菜苔。翻炒兩次。韭菜苔褪熟後，倒入少許水澱粉，倒入香油出鍋擺盤。
杏鮑菇醬的做法:1。將兩片蘑菇切成條狀。2.取壹段，切成厚薄均勻的大塊。3.在切片上切成十字刀，類似魷魚卷的切法。4.取適量醬油，油耗，少量醬油，少量鹽和糖提鮮，調壹碗調料汁。5.將換刀後的蘑菇片放入調味汁中腌制15分鐘。6.炒鍋燒熱，倒入少量植物油，將香菇片放入炒鍋中炸熟。7.蘑菇燒開少量水後，倒入適當的腌制調料汁。8.收汁就行了，在盤子上撒少量芝麻和小蔥裝飾即可。