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菠蘿:菠蘿肉；
[原材料]
瘦豬肉300克、菠蘿300克、鮮青紅椒20克、幹紅辣椒0.5克、幹青椒2克、白醋10毫升、番茄醬20克、生粉14克、白糖35克、精鹽4克、味精2克、料酒6毫升、胡椒粉0.2克、全蛋25克等。
[實踐]
1.將瘦豬肉切成厚約0.7厘米的厚片，加入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒，拌勻腌制入味，青椒、菠蘿切成三角片。
2、豬肉片掛蛋，拍幹澱粉。
3.將白醋、番茄醬、糖、精鹽、山楂片和胡椒粉混合成調味汁。
4.豬肉片在熱油鍋裏炸。
5、鍋中放油，爆香蔥、蒜、青紅椒，然後放入新鮮的青紅椒和菠蘿炒，加入調好的汁勾芡，再放入炒好的豬肉翻炒。
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蘋果:畫的蘋果；
配方原料
蘋果350g，糖150g，花生油750g(實際消耗75g)。熟芝麻10g，雞蛋1g，幹澱粉150g。
制造工藝
1.將蘋果洗凈，去皮去核，切成3厘米見方的小塊。將雞蛋打入碗中，加入幹澱粉和清水打成蛋糊，放入蘋果片掛糊。
2.鍋中油加熱至七成熱，放入蘋果片，炸至蘋果皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝幹油。
3.原鍋中留25克油，加入白糖，用勺子攪拌至糖融化。當糖變成淡黃色粘稠狀時，倒入炒好的蘋果，翻面撒上芝麻，然後出鍋，快速上桌。帶上壹碗涼開水。吃之前把蘋果塊泡在涼開水裏，比較脆。
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桃子雞肉
功能:
小石順氣。蘋果中含有鞣酸，有收斂作用，還有果膠和纖維素，能吸收細菌和毒素，所以能止瀉，而纖維素能刺激腸道蠕動，所以既能緩解便秘，又能治療便秘。
材料:
桃子2個，1個蘋果，雞柳4塊，蔥花少許。
調料:
少許糖、鹽和酒。
練習:
1.將雞柳切成1寸見方的丁，用少許糖、鹽、酒腌制備用。
2.將蘋果和桃子的皮洗凈，用鹽水浸泡10分鐘，然後將蘋果和桃子切成雞肉大小的丁備用。
3.在炒鍋裏放1湯匙油。當油熱的時候，在鍋裏煎雞丁，直到它快熟了。加入蘋果、桃子和蔥花，快速攪拌均勻。然後上菜。
註意:
1.蘋果和桃子浸泡在鹽水中殺菌。
2.酥脆的水果不宜炒太久，否則口感會差。
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柑橘雞柳
準備時間:15分鐘
制作時間:5分鐘
材料:
雞肉230g，橙子2個，檸檬汁1/4杯，青椒半個，姜2根，雞蛋1個。
腌料:
鹽1/3茶匙，雞蛋適量，胡椒粉少許，酒少許。
調料:
鹽1/8茶匙，糖1/2湯匙，檸檬汁1/4湯匙，水1湯匙，澱粉。
練習:
1.將雞肉切成厚條，加入腌料拌勻。放上澱粉，在鍋裏炸壹下，撈起，瀝幹油備用。
2.青椒切成小塊，柑橘去皮備用。
3.燒熱油，鍋中翻炒姜片，撈出，鍋中翻炒青椒。
4.將調料放入油中，然後將所有材料放入鍋中稍微翻炒。
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獼猴桃牛柳
準備時間:10分鐘
制作時間:10分鐘
材料:
牛柳230g，獼猴桃1，菠蘿1/4。
櫻桃、蔥、姜適量。
腌料:
1湯匙生抽，1茶匙澱粉，2茶匙油，少許黑胡椒。
調料:
水2大勺，醬油1小勺，澱粉1/4小勺，鹽少許，糖少許。
香油少許，黑胡椒少許。
練習:
1.獼猴桃去皮，切塊備用。
2.菠蘿、蔥、姜切片，櫻桃撈出備用。
3.牛柳洗凈，切成粗糧，用腌料拌勻，炸至七八成熟，撈出瀝油備用。
4.燒熱2茶匙油，用洋蔥片和姜末炒鍋，牛柳回鍋，用酒調味，加入其他調味料，將菠蘿、奇異果和櫻桃放入炒鍋，炒至熟。
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菠蘿蟹肉炒飯
功能:
幫助消化，解渴，預防中暑。
材料:
1個熟菠蘿，6個西式火腿，4碗白飯，6只蝦，2碗炸腰果，少許肉松，少許蔥花。
練習:
1，將菠蘿從1/3水平切開，保留頭尾，用勺子挖出菠蘿肉，再切成1寸長的小方塊備用，留下菠蘿殼。
2.蝦仁從背部切開，去掉泥腸，洗凈，放入沸水中焯1分鐘，撈出備用。
3.西式火腿切成圓卷備用。
4.在炒鍋裏放少量油。油微溫時，放入米飯中，慢慢攪拌。米飯煮熟後，加入菠蘿、西式火腿和蝦，同時攪拌。此時加入少許鹽調味，大火翻炒。然後加入腰果，直到所有材料與米飯均勻混合。然後放進早準備好的菠蘿殼裏，撒上壹點蔥花和肉末，更入味。
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水果烹飪的搭配與禁忌
不同於北方傳統的甜品熱菜，如香蕉絲、蘋果絲等。這裏所說的“吃水果”是指用時令的新鮮水果配以適當的肉類、海鮮或蔬菜，應用燉、煮、攪、煎、蒸、燜、炸等不同的烹調技術，加上油、鹽、醬、醋等調料，燉出壹種風味獨特的美味食品。果蔬或甜或酸，或軟或嫩，或潤或爽。它們看起來色澤自然，聞起來芳香雋永，吃起來營養豐富。
好處:美容和健康水果和蔬菜
黃帝內經蘇文說:“五谷為補，五果為助，五畜為益，五菜為補。”幾千年前，我們的祖先很早就制定了飲食調養的原則，今天仍然可以作為我們科學飲食的指南。我們不僅要吃得好，還要吃得正確、健康、營養均衡。除此之外，還要有新穎的菜式，還要想出好吃的吃法。以水果為例，最好生吃。但如果把它們做成色彩豐富、具有天然水果香味的膳食，不僅能刺激食欲，還能豐富膳食的味道，並保持其較高的食用功效，賦予水果更深的意義。
水果富含人體所需的多種營養素，包括果膠、維生素、礦物質、纖維素、無機鹽、有機酸、微量元素、碳水化合物和少量蛋白質等。每天合理食用不同的水果，可以照顧到身體的各個方面，不僅補充足夠的維生素和纖維素，還可以美化身體，促進食欲，幫助消化，有預防疾病的作用。因此，常吃水果燉菜不僅可以調理腸胃，使皮膚濕潤、柔軟、光滑、有彈性，還可以促進人體新陳代謝，排毒減肥。愛美女性趨之若鶩是可以理解的。
吃水果和蔬菜的禁忌
櫻桃、蘋果、芒果、桃子、香蕉、草莓、葡萄、荔枝、榴蓮、龍眼、牛油果、火龍果、哈密瓜、獼猴桃、新奇士橙...各種水果都有其獨特的營養價值和藥用功效。烹調或飲用果蔬時最好掌握壹些水果禁忌的知識，否則壹味追求時尚飲食只會給身體帶來傷害。
水果分為寒、涼、溫、熱四種屬性，不同體質的人要有選擇地吃。熱性體質的人可以多吃些寒性水果，如香蕉、草莓、西瓜、鮮橙、椰子等。，能清熱降火；溫性水果，如桂圓、金桔、榴蓮、桃等，適合寒性體質的人；不太熱也不太冷的溫和水果適合各種體質的人。代表水果有蘋果、檸檬、葡萄等。
水果有五種固有的味道:酸、甜、鹹、苦、辣。吃飯也要註意平衡。吃壹個或者吃太多都是不健康的。酸味水果，如楊梅、檸檬等，過量食用會損傷骨骼和肌肉；桂圓、荔枝、榴蓮都是甜味水果，吃多了容易發胖；鹹味會導致高血壓；雖然苦果有清熱降火的功效，但吃多了會導致消化不良；過量食用辛辣水果會引起上火，消耗能量。此外，有些水果還有其他禁忌。荔枝、大棗不宜與動物肝臟、胡蘿蔔、黃瓜同食，大棗不宜與海鮮、洋蔥同煮；菠蘿不宜與雞蛋、蘿蔔同食，葡萄不宜與海鮮、魚類同食；梨不宜與鵝、蟹同食；芒果不宜與大蒜同食；西紅柿不宜與黃瓜、胡蘿蔔等同食。
水果和蔬菜的完美搭配
適合烹飪的水果不少於100種。有經驗的廚師介紹，烹飪果蔬要根據水果本身的特點和個性，搭配合適的烹飪方法，註意火候的控制和調料的選擇；味道不能太甜也不能太鹹。盡量保持水果的原味，避免營養成分流失。
比如酸果常被用來燉湯，意為蘋果、梨；富含纖維，宜與高脂肪肉類壹起烹調，像加工後的柚子皮，松軟可口，滋味無窮；肉質酥脆爽口的適合油炸，如荔枝、菠蘿；果肉厚、能長時間耐高溫的，可以帶肉帶骨煮，如桃子、哈密瓜等...水果不僅可以用來煲湯，還可以作為火鍋的湯底。水果菜肴通常配有肉類、海鮮和蔬菜。當然，用果汁勾芡或者做果醬來配菜也不少見。把果汁燉成肉更豐富。根據水果的特點，不僅好吃，還突出了水果的鮮香和營養均衡。