主料:三黃雞。
輔料:蔥、姜、蒜、香油、鹽、醬油、植物油。
白切雞的步驟
第壹步:準備壹只三黃雞。洗凈後，在整塊雞皮上均勻地抹上鹽。簡單地嘗壹下鹽的味道是很好的。在雞肚子裏放入適量的姜片和蔥結，放入冰箱冷藏90分鐘。
第二步:雞肉腌制好後，準備壹個大壹點的鍋燒壹壺清水，看到鍋底有氣泡就關火，然後用手捏雞爪，將腌制好的雞肉放入鍋中三次，每次浸泡時間約10s，直到整個雞皮變色。
第三步:燙好後，準備壹壺冰水，迅速將燙過的雞肉放入冰水中。這壹步可以讓雞皮吃起來酥脆。如果中途水溫升高，根據實際情況加入冰塊，直到雞肚子裏的雞肉變涼。
第四步:接下來，將冷卻的雞肉放入雞面前的熱水中，加入幾片姜。在這壹步中，妳必須保證所有的雞都適量浸泡。可以找壹些輔助的物件壓住，可以是碗，也可以是盤子，然後開小火。看到水冒泡後，繼續燉20分鐘。
第五步:時間到了，用筷子戳雞肉。如果能輕松戳中，就可以關火了。反正適當增加燉的時間。
第六步:取出紅燒三黃雞，再次放入冰水中讓整只雞涼透，瀝幹水分，然後抹上香油。塗香油的目的是鎖住雞肉中的水分，使其口感更好。抹上香油後，放入大碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘。
冷藏時間到了之後，根據自己的飲食習慣切塊裝盤，準備適量的蔥姜蒜末和香油，然後加入適量的鹽、雞粉和醬油，把植物油燒的血少壹點，油熱後倒入醬碗中，攪拌均勻，再在準備好的醬料中放壹塊雞肉，讓口感脆嫩的味蕾享受到最高級的享受。