太原紅燒肥腸面的做法
1.買500克洗凈煮熟的豬腸。
2.將熱鍋放入切好的大腸爆油。
3.熱鍋內放入適量花生油，然後依次放入花椒、糖、姜、蒜、大料、豆瓣醬、醬油，炒香後放入大腸。加水，不要煮大腸。
4.文火燉壹個小時，大腸軟糯時關火。
5.燒水煮面
然後舀起壹湯匙肥香腸，撒上蔥花或香菜。
技巧
下面介紹壹下豬大腸的營養價值:豬大腸有潤燥補虛、止渴止血的功效。可用於治療虛弱、口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等。壹般來說，年輕人多吃沒問題，但對於中老年人來說，還是少吃為好，因為動物的內臟含有高膽固醇，高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管疾病患者不宜多吃。
太原香辣肥腸面的做法
蔥姜蒜切片。
鍋中加熱少許底油，放入肥腸，翻炒至焦黃油亮。
加入蔥，姜和蒜，炒香。加入花椒粉、糖、雞精、胡椒粉翻炒。
將食材拉到鍋邊，加入壹勺豆瓣醬和半勺老幹媽炒出紅油。
翻炒食材，攪拌均勻。
加點水煮面條，快好的時候加點蔬菜。
煮面的時候炒點花生，註意小火。
端上肥腸面，撒上花生和蔥花，淋上花椒油和辣椒油。
技巧
1，鹵制肥腸的方法在上壹個菜譜裏教過(熱肥腸)。
2，辣椒油最好是用自己的油來潑辣籽，之前的菜譜都是教的。
3，有豆沙什麽的已經很鹹了，沒必要放鹽。