1.莧菜富含維生素C、鈣、磷、鐵等營養成分，不含草酸。其礦物質成分容易被人體吸收。莧菜中富含的鎂對增強胰島素敏感性，促進糖代謝有很好的作用。推薦吃法:蒜末炒莧菜，莧菜炒雞蛋。
2.空心菜富含果膠、木質素、煙酸等。其控糖功能得益於其豐富的膳食纖維和類胰島素成分，可以幫助調節血糖水平。空心菜要在火上快炒，和蒜壹起炒味道很好。
3.絲瓜，富含膳食纖維、絲瓜苦味質、皂甙、瓜氨酸等。可生津止渴、化痰潤肺，還可防治皮膚病和高血壓。建議用絲瓜和雞蛋、瘦肉或者蝦壹起做湯，或者用洋蔥炒絲瓜。
4.白蘿蔔富含維生素C和葉酸，熱量低，可以預防便秘。其香豆酸成分可調節血糖水平。建議將白蘿蔔與排骨、豆腐、紫菜等搭配食用。
5.蘆筍中含有香豆素和蘆丁，對血糖和血壓有很好的調節作用，可以預防並發癥。推薦清炒蘆筍，或者蘆筍拌蝦，味道鮮美。
糖尿病患者如何選擇蔬菜？不妨按照這種分類來選擇:
粗纖維，如芹菜、莧菜、蘿蔔纓、菠菜、油白菜、韭菜、娃娃菜等。；
細菌和藻類，如蘑菇、木耳、紫菜等。；
鮮豆類，如豆角、蕓豆、刀豆、四季豆、荷蘭豆等。
野菜，如芥菜、黃花菜、苦菜等。；
水分含量低的，如西蘭花、胡蘿蔔、花椰菜等。
這些新鮮蔬菜非常適合糖尿病患者。希望他們能幫到妳。