醬香黃花魚選擇容易入味的肉。
將黃花魚用清水沖洗幹凈，刮掉細小的魚鱗，去除腹內黑膜內臟。
黃花魚上撒白胡椒粉；在魚的兩邊抹壹勺二鍋頭。
然後按摩黃魚去腥。腌制十到二十分鐘。
將腌好的黃花魚瀝幹。鍋燒熱，放入生姜，擦鍋底。
煎的時候不會粘魚。用廚房紙吸幹黃花魚的水分。
將鍋放在電磁爐上，倒入新油；
在油鍋裏煎黃魚。
煎魚的時候，最好用中火，這樣魚才不會被烤焦或弄碎。
隨著油溫慢慢上升，適當輕輕晃動炒鍋；防止黃花魚粘鍋底。
加入姜絲炒香。加入新鮮辣椒。加入壹碗紅椒和青椒。
將1大勺醬油入鍋，為黃花魚上色。
加入1湯匙醬油。燒黃魚料酒必不可少。2湯匙料酒，避免黃花魚的腥味。
加1勺極其鮮美為湯汁增添了鮮香。
郫縣豆瓣醬先剁碎，黃花魚加2勺。豆瓣醬本身就有鹹味。這道菜不加鹽，不放味精。豆瓣醬是去除凍黃魚腥味的最佳方法。
加入1湯匙陳醋提鮮去腥。
1勺糖會增加湯的黏度，容易掛汁的話味道會更好。
調料全部放好後，再去330 ml的通氣啤酒。
將鍋轉小火，蓋上鍋蓋，煮十五分鐘。煮到湯開始變濃，開始收濃湯；
將蒜末倒入煮熟的黃花魚中。蒜粉可以避免黃花魚的腥味。
撒上胡椒、蔥和香油調味，裝盤食用。