壹:小白菜炒豆腐
1:準備壹塊老豆腐，切成半厘米厚的薄片；兩個小白菜，切成小段；半個紅椒，切成三角塊，用來配色。兩粒大蒜切成蒜片，再放入壹小把紅幹椒備用。
2:炒鍋燒熱，加入壹勺食用油滑鍋，炒豆腐壹定要先熱鍋，油冒煙以後倒出來，加入少許菜籽油，撒上少許食鹽，放入豆腐，用筷子攤平。開小火慢煎，輕輕晃動炒鍋，使豆腐受熱均勻，煎兩分鐘左右。
把豆腐煎至壹面呈金黃色時，翻過來煎另壹面，兩面都煎至金黃，盛入盤中備用。
3:鍋中再加入少許食用油，放入蒜片爆出香味，再放入紅幹椒炸香，倒入小白菜和紅椒，開大火快速翻炒均勻，炒壹分鐘左右，把白菜炒軟，倒入煎好的豆腐，繼續翻炒
4:加入食鹽3克，生抽5克從鍋邊烹入，改中火翻炒壹分鐘，出鍋前加入少許味精調味，不喜歡吃味精的也可以不放，最後淋入少許芝麻油增香，簡單翻炒兩下，即可關火起鍋裝盤。
二：麻婆豆腐
1：準備1塊老豆腐切成方丁， 壹小塊牛肉剁成肉沫，壹小塊生姜拍扁，切成姜末，大蒜切成蒜末； 兩個紅泡椒切成碎末，豆瓣醬壹勺放在菜板上，用刀剁碎，壹起放入盆中備用。再準備壹把紅幹椒，壹把花椒。
2，炒鍋燒熱添入少許食用油，放入紅幹椒和花椒，開小火把花椒和紅幹椒炒至酥脆後關火，取出來放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒備用。起鍋添入適量清水，加入壹勺食鹽，涼水下入豆腐塊，用勺子推動幾下，使豆腐受熱均勻煮兩分鐘左右，倒出控水備用
3，另起鍋添入食用油滑鍋倒出，再添入少許食用油，放入肉沫連續翻炒，炒香炒酥，倒入小盆中備用。鍋中添入少許底油，放入姜蒜末和豆瓣醬炒香，加入壹半的刀口辣椒，翻炒化開，添入適量清水。煮沸以後，加入食鹽2克，白糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推動幾下，加入幾滴老抽調色，改中小火燉3分鐘，使豆腐慢慢入味，3分鐘過後，下入炒好的牛肉沫，翻炒幾下，勾入少許水澱粉，用勺子推動幾下，接著勾入第二次水澱粉，煮沸以後，再勾入第三次水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠，最後再簡單翻炒幾下， 淋入少許明油，即可關火起鍋裝盤，最後再放上剩下的刀口辣椒，撒上少許蔥花用來點綴。
三：砂鍋豆腐
1：準備壹塊老豆腐切成半厘米厚的薄片；壹個青椒去瓤，切成菱形片，紅椒半個切成斜片；準備壹把提前泡好的木耳。壹小塊五花肉切成薄片；準備少許蔥片、蒜片和姜片。
2：炒鍋燒熱添油滑鍋後倒出，再添入少許食用油，放入豆腐，晃動炒鍋，把豆腐煎至壹面金黃，再翻過來煎另壹面，煎至兩面金黃色時倒出控油。
3：鍋內再添入少許食用油，放入肉片翻炒，炒出五花肉裏面的肥油，加入豆瓣醬3克，翻炒化開，炒出紅油；添入壹勺清水，倒入青紅椒和木耳，再倒入豆腐，加入生抽10克調味，食鹽1克，雞粉2克，白糖1克提鮮，用勺子推動化開調料。開中火煮壹分鐘，勾入少許薄芡，翻炒均勻關火備用。
4，準備壹個砂鍋，澆上少許植物油，油熱後放入蔥姜蒜墊底，盛入炒好的豆腐，煮壹分鐘左右，即可關火上桌食用。
四:三鮮豆腐湯
1:準備壹盒內脂豆腐，先切成薄片，再斜刀切成條；兩個香菇，切成細絲，壹小塊豬瘦肉，先切成細絲；兩個西紅柿，去皮切成西紅柿丁；兩個雞蛋攪散；兩根香菜切成小段。炒鍋燒熱，添入適量清水，開大火燒開，水開後下入香菇和肉絲，用勺子滑散，加入少許料酒去腥，用筷子抄動幾下，使食材受熱均勻。水再次沸騰後，即可撈出控水。
2，重新起鍋，添入少許食用油，倒入西紅柿丁翻炒，把西紅柿炒軟，炒出裏面的汁水，加入適量的清水；水開後下入香菇和肉絲，用勺子攪散，下入切好的豆腐，開大火煮壹分鐘。加入兩勺食鹽，壹勺胡椒粉去腥提鮮，分多次勾入水澱粉，使湯汁濃郁粘稠，煮開以後改成小火，淋入雞蛋液，靜置10秒鐘，等雞蛋花定型以後，用勺子輕輕推動，使雞蛋受熱均勻。繼續煮30秒左右，即可關火起鍋倒入湯盆中，最後放入香菜點綴，澆上靈魂料汁芝麻香油，就可以上桌食用。親，希望我的回答可以幫助到您，祝您生活愉快！