是壹種兼有食療和花生芽的食品，花生芽又叫長壽芽。不僅可以生吃，而且很有營養。花生芽的吃法很多，涼拌、油炸、火鍋。那是美味的。
花生芽的生產方法
1.種子選擇
花生每年都要生產。種子去殼時，應將患病、皺縮、破碎的種子剔除，留下大而飽滿、色澤鮮艷、表皮光滑、形狀壹致的種子。
浸泡種子
花生種子只有吸收自身重量的40%以上才能發芽。浸泡時間不宜過長。將種子浸泡在20℃的溫水中12 ~ 20小時。浸泡後用清水沖洗1 ~ 2次。
加速發芽
花生仁在10℃不能發芽，最適發芽溫度為25 ~ 30℃，3 ~ 4天後發芽率可達95%。催芽時，用塑料網容器或平底淺口的塑料秧盤。種子厚度不要超過4cm，每天澆水2 ~ 3次，防止種子過熱腐爛。
4.次級發芽
花生芽在其生長期保持黑暗。播種後，將秧盤折疊起來，用黑膜覆蓋遮光，並在芽上壓壹層木板，給芽壹定的壓力，使芽長肥。
收獲
在萌發過程中，胚根首先伸長，沖破種皮，同時下胚軸也向上伸長變粗。食用標準為:根長0.1 ~ 1.5厘米，乳白色，無根。下胚軸乳白色，長約65438±0.5厘米，厚0.4 ~ 0.5厘米。種皮還沒有脫落。剝去種皮，可以看到厚厚的子葉，上面有乳白色和淺棕色的斑點。正常情況下，每1kg種子可結3kg果芽。