1.將白菜用溫水浸泡20分鐘，然後擰幹水分，切碎備用。
2.鍋中倒入1湯匙油，倒入白菜，中火翻炒至白菜中的水分蒸發。
3.再次將油倒入鍋中，放入姜、蒜、花椒翻炒至香。
4.加入肉沫，翻炒至變色。加入1大勺醬油和1大勺白糖調味。
5.加入卷心菜，翻炒均勻。
手錘肉片
1.豆皮洗凈切絲備用。
2.將午餐肉切片以備後用
3.金針菇去根，撕成小塊，洗凈。
4.豬裏脊肉洗凈，切片備用。
5.將肉片蘸上兩面的澱粉，使表面布滿澱粉，然後放在案板上，用錘子輕輕敲打成均勻的薄片。如果肉片中間粘著搟面杖，就蘸澱粉吃。錘到肉薄如紙不碎。
6.燒開壹鍋開水，依次倒入切好的肉片，防止粘連。將水煮沸大約1分鐘。當肉變色，澱粉變透明，就可以撈出來了。
7.鍋裏倒油，放入蔥姜蒜爆香，倒入2大勺豆瓣醬翻炒1大勺火鍋底料。
8.加入兩碗水，加入1大勺鹽、1大勺雞精、1大勺醬油、1大勺蠔油、3克白糖調味煮沸，用篩子濾渣留湯，加入豆芽、金針菇、豆皮、午餐肉煮熟。
9.將配菜全部撈出，放在碗底，鋪上肉片。
10.在肉片上抹上蒜末、辣椒粉、花椒粉，澆上壹勺熱油，炒勻即可食用。
針狀根
1.將蓮藕去皮，切成丁。
2.將幹紅辣椒切段，洗凈種子。將青椒切成丁。
3.將蓮藕丁倒入開水中焯水2分鐘，撈出備用。
4.將蒜末和辣椒放入熱油中翻炒，加入紅辣椒和青椒丁翻炒至香。
5.加入焯水的蓮藕丁，翻炒1分鐘。
6.加入1大勺醬油、1大勺糖、3克鹽、1大勺孜然粉調味，再適當加入少量水使調料充分混合，大火收汁出鍋。