鰻魚不僅味道鮮美，而且營養豐富。含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等營養成分，具有養血溫陽、健脾、滋補肝腎的作用。特別是鰻魚中含有比較高的維生素A，可以提高視力，促進皮膚膜的新陳代謝，有助於學習。
麻辣皇月圓所需材料:鱔魚、香菜、姜、蒜、米椒、胡椒粉、蠔油、啤酒、調味酒、鹽、植物油。
具體步驟:
1，鱔魚換了幾個小時，為了維持幾個小時的水又買回來了，於是把鱔魚肚臍沈澱物吐了出來，煎前30分鐘在鱔魚裏加了兩勺燒酒去腥。
2.把頭發剪短，把頭發和腦葉分開，姜切碎，米辣椒切成圈，蒜切碎備用。
3.將鱔魚用清水洗凈，瀝幹水分，鍋加熱不加油，迅速倒入鱔魚，立即蓋上鍋蓋，開蓋煎幾次，直到鍋內動靜減小，再浸泡，去掉鱔魚的壹些粘液。
4.鍋洗凈，重新加熱，放入植物油，放入壹把辣椒，不要拿出來，放入鱔魚，煮壹些調味酒，把鱔魚煎到表面微黃。這時，所有的鰻魚都已經卷成了黃色。
5.放入姜蒜翻炒，然後加鹽調味放在鍋的壹邊，另壹邊放入芥末和辣椒粉，加鹽翻炒，再放入鱔魚翻炒。
6.加點蠔油，最後喝壹杯啤酒，再加點調料和啤酒，既能去腥增香，還能讓略硬的炸醬肉吃起來略軟些，口感更好。直到湯汁幹透，撒上胃葉和蒜葉，炒好後均勻存放。鰻魚最經典的日常，鮮嫩的肉味，香辣的開胃，60斤也值！
小貼士:鱔魚肉的綿軟口感，加上春毛，更香。邊吃邊撕，很好玩。大人可以喝，小孩可以吃。營養豐富，味道鮮美，香辣可口。不要錯過這個春天的味道！