，它的幼苗是野菜，營養價值很高，吃法也很多。用開水燙過之後，可以油炸、冰鎮或做成湯。蒲公英的最佳食用時間是每年早春的四五月份，在它們開花之前，那時它們鮮嫩。它們味道清香宜人，致病性很強，
下面花匠大叔介紹幾種蒲公英食用方法
壹、生吃
蒲公英壹般放入沸水中焯水1~2分鐘，撈出用冷水洗凈。去掉苦味後，配上壹些蒜末、生抽、香醋、香油和鹽。
二、涼拌
將蒲公英新鮮莖葉洗凈，瀝幹蘸醬，微苦，鮮美，清香爽口。
三、做餡
將蒲公英嫩莖葉洗凈，稍加揉搓，切碎，加入調料做成餡，可蒸饅頭、蒸小籠包、包子、水餃等。但從營養學的角度來看，燙漂切碎的做法並不科學，因為含金量高的食材可能都是利用細胞壁破裂而逃逸的。只有最簡單最天然的吃法才能最好的保存蒲公英的營養，那就是直接蘸醬吃！
四、炒煮
將蒲公英的嫩葉或花莖洗凈後再炒或煮。可以和蔬菜壹起炒，也可以和肉、蛋、海鮮壹起炒。也可以做湯。如果加上肉末，打成雞蛋花，用澱粉勾住，味道會更好。
五、美容
將蒲公英放入鍋中加水煎煮，取凈汁500毫升；然後將綠豆加入蒲公英汁中，煮至綠豆開花，加入蜂蜜。吃綠豆和湯，同時把剩下的湯抹在臉上，30分鐘後洗掉。內服外用連續服用1周以上，效果明顯。
最後花匠大叔提醒大家：
為了減少蒲公英的苦味，可以將它洗凈，放入沸水或鹽水中煮2分鐘左右，然後放入清水中浸泡30分鐘以上，將苦味沖洗幹凈，然後放冷、炒或蒸。另外，蒲公英雖好，也不宜多吃。每人每天不應超過50克新鮮蒲公英。