郁郁蔥蔥，閃閃發光的黃瓜涼粉，把它放在河裏，喝它冰冷。吃的時候切成塊，拌上蒜泥、醬油、醋、油辣椒。真的很香！口感順滑爽口，吸完就入口了。很Q彈，能給足碳水化合物，填補人體流失的動能。是夏天必不可少的上品。
對於很多人來說，黃瓜只能生吃或者拌涼菜吃，或者炒著吃不方便。其實是當涼粉用的，有壹種特別的味道。黃瓜怎麽做涼粉？今天，我將與妳分享這種做法。比較簡單，在家也能輕松操作，尤其是放冰箱冷凍，比冰激淩好吃。如果妳喜歡涼粉，請學學我，保證比妳買的好吃。
提前準備好黃瓜2根，扁豆涼粉1碗，清水6碗，食用鹽，醬油，米醋，小蔥，蒜瓣，香油，辣椒。取壹根黃瓜，用清水洗凈，放入清水中，加入適量食用鹽和食用蘇打，浸泡20分鐘，去除西瓜皮中的農藥殘留。現在的黃瓜經過了大量的化肥和生長激素的處理，不建議直接食用。用鹽和堿浸泡讓它們更幹凈，放心食用。
將泡好的黃瓜浸泡，去頭去尾，切成滾刀塊，丟入破壁養生機，加入壹碗清水，攪拌成細黃瓜汁。不排水也沒關系，因為黃瓜已經有很多汁了。
將準備好的黃瓜汁用過濾器過濾去渣，將碗豌豆澱粉倒入黃瓜汁中用筷子攪拌均勻成細糊狀，無粉。
將5碗清水倒入鍋中，燒開，加入壹勺鹽，攪拌均勻。將黃瓜木薯澱粉汁倒入鍋中，逐漸倒入，邊倒邊用筷子攪拌，轉小火再次用勺子攪拌。
煮到澱粉糊特別稠，逐漸冒泡，就可以關火了。提前準備好磨具，早點洗幹凈刷上壹層植物油，方便出模。
將煮好的澱粉糊倒入磨具中，用鏟子刮平，冷卻後放入冰箱冷藏2小時。凝固後，涼粉就做好了，吃起來爽滑Q型，黃瓜味很濃，特別鮮。
黃瓜涼粉怎麽吃？蒜瓣去皮，切成蒜泥，再切壹些蔥段。另壹根黃瓜洗凈不去皮，切成黃瓜絲。將蒜泥、洋蔥、辣椒粉、芝麻放入小盤中，燒些燒開的油，倒在調料上培養香味，然後加入醬油、米醋、香油攪拌均勻。將涼粉切成條或片，加入黃瓜絲，最後倒入調好的汁。攪拌均勻後就可以吃了。
做涼粉很簡單，就是用木薯澱粉做的。不管木薯澱粉是什麽，都可以做成涼粉。有兩個關鍵點:涼粉和水的比例，沒有水口感變硬，水多了涼粉不成型或者容易碎。做涼粉，記得1:6的比例，1碗涼粉，6碗水，1碗攪拌澱粉糊，5碗煮澱粉糊。這個口感更好，不僅滑而且不碎。煮澱粉糊的時候要往嘴裏加壹點鹽，可以讓涼粉更濃，不易碎。