砂鍋具體介紹:
砂鍋是壹種炊具。傳統砂鍋是用應時、長石、粘土等不易傳熱的原料制成的陶瓷制品。經高溫燒制而成，具有透氣、吸附、傳熱均勻、散熱緩慢的特點。依賴砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等等。
傳統砂鍋由於制作工藝和原料的問題，不耐溫差變化，容易爆裂，不能幹燒。針對傳統砂鍋的這壹問題，近十年來，經過研究和改進，在原料中加入鋰輝石，制成耐高溫砂鍋，在保持原有優點的同時，可以承受幾百度的高溫而不開裂，大大提高了砂鍋的實用性。
歷史背景:
傳統的砂鍋是壹種陶器。陶的發明是人類社會發展史上劃時代的標誌，是人類發展最偉大的發明。傳說是堯帝發明了砂鍋，至今已有上千年的歷史。考古發現表明，早在新石器時代，人們就開始使用填砂陶器(類似於砂鍋)。
混砂陶是新石器時代常見的壹種陶器，主要是紅陶和灰陶。經過歷代的改良，沙陶演變成了我們現在使用的砂鍋。砂鍋能將外界的熱能均衡持久地傳遞給內部的原料。相對平衡的環境溫度有利於水分子和食物的相互滲透。這種相互滲透的時間越長，就會溢出越多美味的食材。
湯越鮮越醇，燉品的質感越脆越爛。鐵絲紮砂鍋是傳統手工藝。這種砂鍋的特點在於它使用的鐵絲和捆綁工人。市面上很多帶箍的砂鍋都是用很細的鐵絲，鐵絲根本不緊貼鍋體。在這種情況下，不僅鐵絲容易被燒著。
方法和松散的斜挎根本保護不了砂鍋。箍好的砂鍋是用結實的粗鐵絲，由有多年箍經驗的老師傅紮成。獨特的箍鍋技術，使鐵絲緊貼鍋體。因此，與普通砂鍋相比，捆紮良好的砂鍋的耐用性得到了顯著提高。