螃蟹的烹飪方法

真正懂得欣賞螃蟹美味的人，應該細細品味。雖然不用像古人那樣用“八塊蟹”，但吃蟹的步驟還是很講究的:分三步掰蟹，掰尾蓋，掰蟹殼，掰蟹身。力度壹定要恰到好處。如果重壹點，難免會被黃流蓋過。如果輕壹點的話，可能會和煮熟的螃蟹競爭很久，但是不會傷害到它！對於吃螃蟹不加醋的人來說，吸螃蟹是至關重要的壹步。曾說:大碗量酒，吸蟹為菜，神仙不改！挖最吸引人的蟹黃。目前最好的行動就是吃。可惜螃蟹不是肉，妳得仔細挖。可以用武器，蟹腿鉗的另壹端大多是扁勺，只是為了方便吃蟹黃。俗話說“男愛蝦女愛蟹”。但是那“醜”的蟹腳，卻讓MM頭疼。所以，妳需要壹把蟹腿鉗，用力夾住，然後輕輕剝開，慢慢挑剔，和淑女壹起吃螃蟹。能吃螃蟹的人都知道，只要妳有壹把劈頭的蟹腿鉗，妳就能享受吃蟹腿的樂趣。咬掉蟹腿兩端的硬殼，再用蟹腿鉗從底部戳幾下，肥嫩的蟹腿肉就自己出來了。[1]編輯這個螃蟹食譜。香辣蟹食材:蟹調料:蔥、鹽、糖、白酒、幹辣椒、姜、料酒、醋、胡椒粉、雞精、食用油。做法:1。將肉蟹放入容器中，加入適量白酒。蟹醉後，去腮，去胃，去腸，切塊。2.蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切段；3.放火燒鍋，把油瀝幹。油至三成熱時，放入花椒、幹辣椒翻炒至麻辣香，放入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、糖、鹽，翻炒均勻，出鍋食用。特點:麻，香，鮮。姜蔥蟹原料:螃蟹1000g，鹽2.5g，味精2.5g，胡椒粉0.1g，料酒15g，花生油750g，蔥2.5g，姜末2.5g，澱粉2.5g，香醋2.5g，蠔油25g。做法:1。螃蟹去殼洗凈，刀換成塊；取壹碗清湯，鹽，味精，花椒，蔥，姜，蒜，澱粉，香油，蠔油，打成汁備用。2.將螃蟹放入炒鍋中，稍微煎壹下。鍋底留油，爆香蔥段，放入蟹料酒，迅速蓋上鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻。咖喱蟹特點:麻辣鮮香，開胃爽口。材料:螃蟹1只，芹菜200克，蔥30克，香菜粉30克，2。1湯匙紅辣椒粉，1湯匙紅洋蔥粉，1/2個洋蔥。3湯匙椰奶和1/2杯水:1。將螃蟹處理好，去掉腮等不可食用的部分，洗凈切塊備用。芹菜去葉，洗凈，斜切成片備用。將洋蔥切絲備用。2.取油鍋，在蟹塊上倒壹點面粉，放入鍋中煎至金黃色。編輯本段中的烹飪說明1。烹飪螃蟹時，宜加入壹些紫蘇葉和鮮姜，以解除蟹毒，減少其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或者做零食餡。2.蒸螃蟹的時候要紮起來，防止蒸完腿脫落發黃。生蟹去殼時，要先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉容易去掉，不浪費。3.買蟹後，放入幹凈的壇壇罐罐中，用糙米加兩個破殼雞蛋，撒兩個黑芝麻蓋住蟹蓋，再用棉布蓋好壇口，空氣流通，但蟹見不到太陽，可取出3天左右。4.螃蟹容易受風，不容易吃生冷的食物；另外，不要吃死螃蟹。編輯這壹段適合吃，禁忌。壹般人群可以吃1。適用於跌打損傷、斷筋斷骨、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產虛弱、胎衣不下者，尤其適用於蟹爪。2.平時脾胃虛寒、大便稀稀、腹痛隱隱、風寒持續、風疾持續、皮膚頑固性瘙癢的人不宜食用。3.編者按:螃蟹不宜與紅薯、南瓜、蜂蜜、橘子、梨、石榴、西紅柿、哈密瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒。吃螃蟹不準喝冷飲，會拉肚子。這壹段的治療作用是螃蟹性寒鹹，肝胃經有清熱解毒、補骨生髓、養筋壯骨、活血化痰、利濕退黃、益肢體、養肝陰、填胃液的作用，對淤血、黃疸、腰腿痛、類風濕性關節炎有壹定的治療作用。在蟹科中編輯中華絨螯蟹的肉或整個。螃蟹又被稱為河蟹、大閘蟹、米蟹、猖狂的掮客、無情的兒子。在我國分布於渤海、黃海和東海；長江流域從崇明到湖北的沿江地區資源豐富。取得後，除去胃、腸、腮、爪，洗凈備用。【屬性】味鹹，微寒。具有強筋壯骨、活血化瘀、利尿退黃、解除漆毒的功效。【參考文獻】肉類和內臟含蛋白質、脂肪、維生素A、B1。B2、煙酸、鈣、磷、鐵、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸等氨基酸，以及微量膽固醇。蟹殼中含有碳酸鈣、蟹黃、蟹黃、甲殼素、蛋白質等。【用途】用於跌打損傷、筋骨損傷、瘀血腫痛；婦女產後瘀血腹痛；濕熱黃疸等。【用法】泡酒，煎炒，煎湯，服藥，散。【附件】1、酒侵蟹:新鮮河蟹250g，搗碎，用黃酒文火煨，用溫水浸泡20分鐘左右，分幾次喝汁，將渣敷患處。源於唐堯的經驗方。這個方子把螃蟹全部拿走，用來強筋活血，黃酒用來活血助藥。結合外敷，對“關節脫臼”有較好療效原方中說“半日之內，骨中谷聲為好”，可見方家之經驗。2.河骨粉:河蟹30~50g，焙幹研末。每次10g，白酒送。源於泉州本草。此方用蟹強筋壯骨，活血化瘀，仍用酒助藥。用於跌打骨折、斷筋、腫痛。3.螃蟹山楂粉:螃蟹30g，山楂30g。焙幹，研成細粉。每次15~20g，送白酒。滇南草藥對血瘀型婦女產後枕痛有很好的療效。據說磨螃蟹吃熱燒酒有效果。壹味活血化瘀的加山楂比較合適。4.蟹丸:螃蟹500g，可燒，磨碎，用黃酒調和，制成小藥丸。每日兩次，每次30g，用溫開水沖服。