練習1
制作配料
牛腩200g西紅柿1土豆1香菜少許。
調料(1)八角2個花椒1茶匙蔥2個姜粉1茶匙醬油3湯匙鹽少許料酒2湯匙。
調味用淡醬油(2)
生產過程
步驟1:牛肉切大塊，西紅柿切塊。
第二步:牛肉洗凈，鍋裏油燒熱，放入大蔥、姜片、桂皮、八角炒香，再放入牛肉翻炒。
第三步:加入醬油、白酒和鹽，攪拌均勻，加入適量的水，大火燒開，撇去浮沫。(湯的量要壹次灌完，不要中途灌。湯不夠的話，只能把水或者開水加熱，中途千萬不要加冷水。否則煮出來的肉遇到冷水，容易使肉的表面收縮緊繃，熱量不易向內擴散。肉會變得硬硬的，不容易咀嚼和吞咽。湯調好後，加點鹽。)
第四步:轉小火燉1小時。這樣的話，壹定要稍微燉壹下。如果妳有高壓鍋，就不用這麽久了。然後倒入番茄塊。西紅柿熟了，關火，在鍋裏放壹顆香菜。
練習2
原料
材料:番茄300克，牛腩500克。
輔料:香菜30g。
調料:大蔥15g，姜5g，植物油25g，料酒15g，鹽3g，醬油5g。
詳細步驟
1.將西紅柿去皮，切成滾刀塊，用植物油炒至變軟；
2.蔥切段，姜切片；
3.牛肉切塊，用開水洗凈；
4.勺子加油燒熱，蔥姜片煸炒出香味；
5.煮料酒，炒牛肉；
6.加入1500g鹽、醬油、老湯，用快火煮開，用文火蓋上蓋子；
7.待牛肉熟後，加入西紅柿燉至軟身；
8.加入味精，撒上香菜。