食材準備:臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽。
臘肉炒竹筍；
第壹步:將臘肉洗凈，放入鍋中，加入適量的水，煮至筷子可以插入臘肉皮，取出切片。
第二步:冬筍切去老根，去皮切成兩半，然後切片，放入開水中，加入少許鹽，焯2分鐘左右，取出瀝幹備用；洋蔥切段，幹辣椒切絲，大蒜去皮切片，姜切絲。
第三步:將鍋放在火上(不用放油)，放入臘肉翻炒至出油。
第四步:加入姜、蒜、幹辣椒，攪拌均勻。
第五步:放入冬筍，翻炒2分鐘左右，再放入蔥段，翻炒均勻後出鍋。
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第二種方法:竹筍排骨湯
食材準備:竹筍、排骨、姜、雞精、食用油、食用鹽。
竹筍排骨湯的做法；
第壹步:排骨焯壹下，竹筍去皮切塊。
第二步:把鍋裏的水燒開，放入排骨。
第三步:煮沸，然後加入竹筍。
第四步:把它煮沸，然後燉壹個小時。
第五步:當湯呈乳白色時，加入鹽和雞粉。
第三種方法:涼筍。
食材準備:竹筍250g、香油適量、糖適量、白醋適量、紅辣椒適量、青椒適量、辣椒油蒜2瓣、1根蔥；
冷筍的做法:
第壹步:用清水將竹筍洗凈，然後用手撕成細條。
第二步:往鍋裏加水。水燒開後，放入撕好的竹筍，焯水後撈出瀝幹水分。
第三步:大蒜去皮，切成蒜末，青紅椒洗凈，去根，切成細絲；
第四步:將處理好的筍絲放入大容器中，加入大蒜、糖、鹽和切碎的青椒。
第五步:簡單混合後，加入香油、白糖、紅辣椒油、蠔油，攪拌均勻。
第六步:準備壹個幹凈的盤子，把拌好的菜放在盤子裏，開始享用。