據測定，每百克黃秋葵嫩果含蛋白質2.5克，脂肪0.1克，糖2.7克，纖維素A660國際單位。維生素B1.2毫克，維生素B20.06毫克，維生素44毫克，鈣81毫克，磷63毫克，鐵0.8毫克，是新世紀理想的高檔綠色營養保健蔬菜。
每100克鴨肉含鉀約300毫克，鉀與心律有關，高鉀可抗鈉。吃太多鹽和鈉過高是高血壓的原因，所以日常生活中多吃鴨肉而不是其他肉類菜肴是非常健康的。
擴展數據:
秋葵的功效:
秋葵能清熱解毒，潤燥滑腸。黃秋葵營養豐富，幼果中含有大量粘稠的汁液。它的果汁混合了果膠、牛奶多糖和阿拉伯聚糖。它的果膠是可溶性纖維，在現代保健的新概念中很受重視，如果經常食用，它有加強胃腸道和滋養陰陽的作用。
鴨肉的功效:
鴨肉富含B族維生素和維生素E，脂肪酸以不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸為主，易於消化。鴨肉中的脂肪與其他動物油不同，各種脂肪酸比例接近理想值，化學成分與橄欖油相似，具有降低膽固醇的作用，特別適合患有動脈粥樣硬化的人群。
參考資料:
百度百科-咖喱烤鴨飯
參考資料:
百度百科-鴨肉
參考資料:
百度百科-咖啡黃葵