1.蘆筍洗凈，放入沸水中焯30秒，撈出，放涼，切成5厘米的片備用。
2.將臘肉切成兩段後(切好後長約7厘米)，在臘肉上放三個切好的蘆筍卷，卷起來用牙簽固定。把其他的蘆筍和培根依次卷起來，固定好。
3.將1/4洋蔥切成小方塊。
混合調味汁。將黑胡椒、蠔油、醬油、鹽、糖倒入碗中備用。
5.取壹個不粘鍋，把培根卷放在鍋上，燒開。壹面煎8分鐘時，輕輕翻動培根卷，另壹面煎8分鐘。關火，把煎好的培根卷放在盤子裏備用。炒臘肉不需要油；培根本身會沈澱油脂。
6.和上壹步的鍋壹樣(不用洗)。開大火，放入黃油，當冒泡至糊狀即將融化時，倒入蔥末，轉小火，用鏟子輕輕攪拌1分鐘，然後倒入步驟4的醬汁，加入半碗水(約60 ml)小火燉2分鐘。
7.將步驟2煎好的培根卷輕輕放入黑胡椒汁中，轉中火，將培根卷均勻裹上黑胡椒汁，煮1分鐘，收汁關火。
8.把培根卷夾到盤子裏，拿掉夾它的牙簽，從鍋裏拿出來。
二、美食小貼士:
1.蘆筍頂部比較嫩，但是莖下的皮比較硬，直接影響口感。烹飪前最好用剃刀輕輕懸掛。
2.焯蘆筍時，為了保持色澤，可以在水中放壹點鹽和食用油。
3.培根本身就夠鹹了。如果味道不是很濃，可以不加鹽和胡椒直接吃。
4.我切洋蔥丁的時候會斜著切，也就是把手向外，這樣洋蔥的汁液就不會噴到臉上，切洋蔥的時候也不會哭。
臘肉和油的食用都是鹹的，少放或者不放鹽比較好。
以上就是怎麽把蘆筍卷成黑胡椒培根。希望對妳有幫助！