配料:熟肥腸、鹽、醬油、姜末、蒜末、紅椒、青椒、木耳、蔥、香油、玉米澱粉。
第壹步:將煮熟的肥腸切成小段或斜段備用。
第二步:將紅辣椒切成小塊；將大蔥切成小塊；青椒洗凈，切成菱形；木耳洗凈，切成小花。
第三步:鍋裏放油，油溫五成熱。加入幹辣椒、姜末和蒜末，炒香。倒入切好的肥腸，大火快速翻炒，肥腸微黃(這是最關鍵的壹步)。
第四步:然後放入青椒和黑木耳，放出汁液，取壹勺開水(高湯)，翻炒後切下原料，加鹽和味精調味，最後加入壹些薄蛤蜊，淋上香油即可食用。
l炒肥腸是家常菜的壹種。味道鮮美，香而不膩。肥腸也叫豬大腸。豬腸用於運輸和消化食物。它們的韌性很強，沒有豬肚那麽厚，脂肪也適量。
豬大腸有潤燥、補虛、止渴、止血的功效。可用於治療虛弱、口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等。
下面是炒肥腸的方法:
壹、材料:熟肥腸、青椒、蔥姜蒜、幹紅辣椒、醬油、料酒、胡椒粉。
二、肥腸切成三角形，青椒切成三角形，蔥姜蒜切成泡沫，幹辣椒切成段。
第三，鍋中放油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香，放入肥腸翻炒。加入青椒片。加入原料提取鮮，料酒和花椒去腥。翻炒均勻。
炸肥腸的做法我們介紹完了。