壹、孜然面筋
配料:面筋、蔥、蒜、小米辣、生抽、醬油、耗油、雞精、辣椒粉、孜然粉、青椒。
練習:
1.將面筋撕成條狀，加鹽焯40秒，取出。
2.用熱油炒香蔥、蒜和小米。
3.倒入面筋，加入半勺生抽，翻炒上色，然後倒入青椒，壹勺生抽，壹勺蠔油，少許鹽雞精調味，半勺辣椒粉，孜然粉，翻炒均勻，青椒切掉。
二、秘制炒竹筍
醬料:鹽少許，糖少許，白胡椒粉少許，醬油3勺，醬油半勺。
材料:竹筍500g，五花肉片150g，香菇5片，蒜苗適量。
練習:
1，蒜葉和蒜梗分開開，小米辣根據自己口味。
2.將五花肉放入油中加熱，炸至表面焦黃油亮，加入蒜梗和小米翻炒至香。
3.加入蘑菇和竹筍，炒至熟。最後放入蒜葉，倒入汁液，炒至蒜葉熟透。
豆芽韭菜炒肉絲
配料:豆芽、韭菜、肉絲、生抽、老抽、耗油、料酒、蒜末、小米辣。
練習:
1.肉絲、醬油、蠔油、食用油加鹽，腌制10分鐘。
2.在熱油中翻炒至變色，加入蒜末和小米，翻炒至香，倒入綠豆芽，翻炒至軟，放入韭菜，加入1大勺生抽，少許鹽和雞精，半勺生抽，1大勺耗油，翻炒均勻。
四、孜然豆皮
配料:豆皮、豆瓣醬、生抽、醬油、耗油、鹽、糖、辣椒面、芝麻、花椒粉、孜然粉、蔥。
練習:
1.將豆皮用水浸泡，瀝幹水分備用。
2.加入1大勺豆瓣醬炒紅油，倒入豆皮+1大勺醬油+1大勺蠔油+少許鹽和糖，翻炒均勻，倒入辣椒面、芝麻、花椒粉和孜然粉，翻炒均勻，撒上蔥花。
動詞 （verb的縮寫）辣魷魚必備
配料:魷魚須、蒜瓣、小米辣、線椒、辣椒粉、白芝麻、孜然粉、醬油、料酒、蠔油、白糖。
練習:
1，魷魚壹定要焯水至變色，然後倒油入鍋炒蒜。魷魚加進去的時候，壹定要攪拌壹會兒。
2.加入壹勺料酒、壹勺醬油、壹勺蠔油和半勺糖攪拌均勻。
3.加入剁碎的辣椒，加入半勺孜然粉、壹勺辣椒粉、壹勺熟白芝麻，攪拌均勻。
第六，炒田螺
材料:田螺、青椒、幹紅椒、花椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬壹勺、火鍋底料壹小塊、啤酒壹瓶。
練習:
1.將田螺切去尾部，加水、鹽、油腌制兩小時，青紅椒切圈，幹紅辣椒切段，園子切段，辣、姜切段備用。
2、螺螄冷水下鍋，加酒煨出。
3.鍋中倒入適量油，放入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒至香，放入壹勺豆瓣醬和壹小塊火鋼底座翻炒紅油，放入田螺翻炒均勻，放入1勺醬油+1勺蠔油+少許有機溶劑翻炒均勻，倒入壹罐無配料啤酒(啤酒不夠加水)，水燒開後加蓋煮65438+。
七、宮保雞丁。
材料:1雞胸肉、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、黑、辣、白塘、幹辣椒、豆瓣醬、料酒、醬油、陳醋、蠔油、鹽、胡椒粉、澱粉、花生。
練習:
1.將熱胸肉切丁，放在中間，加入1湯匙料酒，少許鹽，胡椒粉和1湯匙澱粉，蓋勻10分鐘，胡蘿蔔和黃瓜壓丁。
2、調味計，在碗中放入2勺生抽、2勺陳醋、1勺耗油、半勺糖、1勺澱粉，加入適量水攪拌均勻。
3.將雞胸肉放入鍋中翻炒至變色。鍋內留底油，爆香蔥、蒜、幹辣椒，加入1湯匙豆瓣醬炒紅油，加入胡蘿蔔丁翻炒2分鐘，倒入雞丁、黃瓜丁翻炒均勻，倒入汁液，加入花生，大火翻炒，收汁。
八、蘆筍香菇炒蝦仁。
配料:蝦、蘆筍、口蘑。
練習:
1，蝦殼蝦線，加入蔥姜+1大勺料酒+1大勺醬油，適量黑胡椒，抓勻腌制5分鐘。
2.將蘆筍撈出焯壹下，然後將蝦仁炒熟，放在盤子裏備用。
3.將蘑菇和大蒜炒香，倒入蘆筍和蝦，攪拌均勻，加入1湯匙醬油，壹湯匙蠔油和適量剁碎的黑胡椒攪拌均勻。
九、菠蘿咕肉
配料:雞胸肉、菠蘿、紅椒、青椒。
練習:
1，菠蘿丁，雞胸肉丁加少許鹽，少許黑胡椒，壹勺料酒，壹勺香油，壹勺澱粉。
2、調好醬汁，壹勺糖，兩勺番茄醬，兩勺白醋，壹勺醬油，壹勺澱粉，加水拌勻。
3、鍋中熱油，將雞胸肉炸至金黃色，將醬汁倒入鍋中煮至冒泡，放入雞胸肉，放入焯水的菠蘿和胡椒粉，小火翻炒均勻即可上桌。
十、青椒肉絲
配料:瘦肉，青椒。
練習:
1.青椒洗凈，去核，切成細絲備用。
2.瘦肉切絲+1大勺料酒、醬油、澱粉和少許胡椒粉，攪拌均勻，腌制20分鐘。
3、調好醬汁，1大勺醬油+1大勺蠔油+1大勺澱粉+少許糖和半碗水攪拌均勻備用。
4.鍋中倒入少許油爆香蔥、姜、蒜，倒入肉絲翻炒至熟，青椒翻炒至斷，倒入肉絲、醬收汁。