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關於海綿蛋糕烤好後是否需要翻面,妳知道些什麽?

如果海綿蛋糕是自己烤的,那麽在烤箱裏烤好後壹定要反過來,這樣才能增加海綿蛋糕的蓬松度而不縮水。因為如果海綿蛋糕烤好後從烤箱裏拿出來,如果不及時倒過來,蛋糕會收縮,導致海綿蛋糕的膨松度和在烤箱裏膨脹度的差異,會大大縮小海綿蛋糕的體積。所以,有經驗的蛋糕師傅在做海綿蛋糕的時候,壹定會把裝海綿蛋糕的容器倒置,這樣海綿蛋糕就可以變大,形狀也不會根據重力因素而變化。

我們做海綿蛋糕的時候,壹定要註意蛋糕糊的比例。海綿蛋糕成功的關鍵在於蛋糕糊的制作方法。蛋糕糊如果不按照菜譜上的比例配置,海綿蛋糕絕對不會像菜譜上寫的那麽成功。妳壹定要選擇壹個好的電動打蛋器,把雞蛋的蛋清成功打散,這樣蛋糕糊才能做好,而且做蛋糕糊的時候最好加點泡打粉,有助於蛋糕更加蓬松。蛋糕糊攪拌均勻後,即可放入烤箱烘烤,烤箱溫度最好在170度到190度之間。

烤箱的溫度要根據海綿蛋糕的狀態適當調整。永遠不要說30分鐘就是按菜譜做的30分鐘,永遠不會低於或高於30分鐘。這是非常錯誤的,因為不同的烤箱,不同的烤盤對食物的烘烤時間是不壹樣的,所以我們在用烤箱做海綿蛋糕的時候,壹定要時刻看著蛋糕在烤箱裏的狀態。千萬不要只看菜譜壹步壹步來。