魚籽泡火鍋
發汗解表
肝火
鎮靜助眠
防癌
貧血
防皮膚病
促進發育
又到了吃魚籽最好的季節，以往每到了這個時候就會跟好友邀著，滿大街搜尋魚籽魚泡火鍋，百吃不厭。自從壹頭紮進廚房，才發現，最好吃的東西壹定是出自自己的鍋，因為只有自己最懂想要的味道。於是，去市場買來新鮮的魚籽魚泡，做上壹大鍋，寒冬，全家人圍坐，吃壹嘴鮮香濃郁，從五臟六腑到身體的每壹個細胞都熨帖了，溫暖的感覺從每壹個毛孔冒出，透著滿足。其實很簡單，每個人都可以嘗試。
用料 ?
魚籽魚泡 兩斤（壹家三口可吃兩頓）
紅尖椒 三個
青蒜葉 三根
姜
大蒜 四瓣
豆腐 八塊
料酒
生抽
蠔油
高湯精
豆豉醬
鹽
白糖
花椒
絕味魚籽魚泡（魚雜）火鍋的做法 ?
把買來的魚籽魚泡沖洗幹凈，沖洗的時候小心壹點，不要把魚籽弄散了，稍微把表面的血水雜物沖掉就ok了。
用刀尖把魚泡戳破放氣。
用鹽、姜絲、料酒腌制魚籽魚泡。
把紅尖椒切馬耳尖，青蒜葉切段，豆腐切塊，姜、蒜切片備用。
起油鍋，把魚籽冷油入鍋煎。因為是冷油，放魚籽入鍋的時候可以從容不迫，平整擺好。煎制的過程中壹定要小火慢煎，不要糊鍋，可以用鍋鏟鏟底試探魚籽塊的硬度來判斷煎制程度，或者稍稍翻起來看顏色，壹面煎至金黃，即可翻邊。待魚籽兩面煎至金黃，便可盛出備用，然後把魚泡放入用剩余的油稍微煎炸壹下。
煎好的魚籽盛出備用。
註意煎的時候不要把魚籽弄散了，不然小魚籽會炸起飛濺，簡直就像小子彈……成塊的魚籽是不會飛濺的。總之，這個步驟請大家小心壹點……
把鍋洗幹凈之後，放入少許油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜頭、豆豉醬煸炒香。
我是用的帥哥豆豉，味道非常復合湖南人口味，其實無所謂，老幹媽也挺好～
燴入之前煎好的魚籽魚泡，翻炒出香。
這個步驟可以用鍋鏟把大塊的魚籽戳斷成小塊。
加高湯，下入豆腐壹同熬煮。如果沒有高湯，就加開水，然後用生抽、蠔油、高湯精、白糖調味。調料的多少根據個人口味不同來調整，如果沒把握的，切記每次少放點，壹邊試味壹邊加，調料少了可以再加，放多了可拿不出來了……白糖是用來提鮮的，少許就行，菜肴不會有明顯甜味。
熬煮五分鐘後加入壹半的青蒜葉壹起煮。
再煮五分鐘即可出鍋，放入另壹半青蒜葉點綴。其實這樣就可以直接吃了，但也可以用來做火鍋底，放進電火鍋。
自己隨意搭配些火鍋配菜，如：生菜、黃芽白、豆皮、豆筍等，開吃吧！湯頭濃郁，唇齒留香～溫暖幸福的味道！