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二月二北方習俗吃什麽?

2月2日,北方習俗吃春餅、龍須面、餛飩、餃子、蔥油餅和其他美食。

1,春餅

春餅是用面粉烤的薄餅。在我們家鄉,家家戶戶都會在二月二烤春餅,也叫“小籠包”。小時候家家都有榛子。下面架了幾塊磚和柴火,可以煮饅頭了。現在都換成了鍋和天然氣,但味道還是小時候家裏的味道。卷好的菜也有了很大的變化。以前裏面卷的是鹹菜和蘿蔔絲,現在加了紅燒肉和香腸。

2.龍旭面館

北方人喜歡在二月二吃壹碗“龍須面”來贏得好獎品。吃面條又叫吃“龍須面”,故名龍須面。“二月二,龍擡頭,大倉滿,小倉流。”這壹天,人們以吃面條的習俗祭拜龍王,希望它能播撒雲雨。

龍須面是由山東的手拉面演變而來的。拉面細如發絲,開水如銀龍入海,故名。相傳明朝禦廚有壹位廚師。在立春的那壹天,他做了壹根細如發絲的面條,就像龍須壹樣。皇帝胃口大開,非常高興,贊不絕口。從此,這種炸細點就成了壹種非常時尚的小吃。龍須面的二月二月食,有“順順利利,順順利利”的美好寓意。

3.雲吞

二月二吃餛飩叫“吃桂圓”。現在有現成的餛飩皮賣,省了很多麻煩。比家裏做的餛飩皮更薄更有彈性,是壹件很奇妙的事情。擰壹斤肉餡,給家人煮壹大鍋餛飩,再加上紫菜、蝦皮等調料,別提多好吃了。

4.餃子

北方吃餃子是很多節日的習俗,二月二也是。二月二吃餃子叫“吃龍耳”。龍擡頭的那壹天,餃子壹定是肉菜餃子。餡料裏的肉和蔬菜寓意“有錢”,祝願新的壹年財源廣進。

5.洋蔥蛋糕

有些地方把二月二吃的餅稱為“龍麟餅”,而在呂梁地區,這壹天吃煎餅或蔥油餅,稱為“揭龍皮”。在北京地區,這壹天常吃春餅,稱為“吃龍麟”,吃的時候配“合菜”更講究。

組合菜是由瘦肉絲與菠菜、豆芽、大蒜和其他蔬菜壹起炒制成的。吃的時候,把春餅分成兩份,淋上甜面醬,配上大蔥,然後夾著組合菜卷成筒狀。在太原地區,這壹天除了煎餅,還要吃餃子,稱為“吃龍耳”,還有人用餅卷菜,表示關水龍頭。晉南那天壹定要吃麻花和痱子,叫“咬龍骨”。