壹、荷葉的介紹:
荷葉，又稱蓮蓬莖、蓮蓬莖。荷花是多年生草本挺水植物，古稱芙蓉、荷花、蓮花。荷花壹般長到150 cm高，水平延伸3米。荷葉最大直徑60厘米。引人註目的蓮花最大直徑可達20厘米。荷花有許多不同的栽培品種，顏色從雪白、黃色到微紅、深黃、深紅，此外還有錦緞等不同的顏色。
二、荷葉的功效和作用
味苦，性涼，心肝脾經；香味時起時落；具有祛暑利濕、健脾壯陽、化瘀止血的功效，主治暑熱、煩渴、頭痛、頭暈、水腫、厭食、腹脹、腹瀉、白帶、脫肛、吐血、鼻衄、咯血、便血、崩漏、產後惡露、瘀血。
1，降血脂
蓮堿是從荷葉中提取的生物堿，能擴張血管，清熱解暑，有降血壓的作用。
2.心血管疾病的預防和治療
荷葉是壹種藥食兩用的食物。荷葉中豐富的黃酮類物質是大部分氧自由基的清除劑，能提高SOD(超氧化物歧化酶)的活性，減少MDA(脂質過氧化物丙二醛)和0x-LDL(氧化型低密度脂蛋白)的生成。能增加冠脈流量，對實驗性心肌梗死有拮抗作用。對急性心肌缺血有保護作用；對治療冠心病和高血壓有明顯效果。對降低舒張壓、防治心律失常和心血管疾病也有重要作用。
3.減肥
荷葉生物堿具有降血脂的作用，臨床上常用於治療肥胖癥。荷葉的減肥原理是服用後在人體腸壁上形成壹層脂肪隔離膜，能有效阻止脂肪的吸收，從根本上減肥，更有效地控制反彈。
4.清香生散具有清熱、化瘀止血、祛風除濕的功效。
第三，荷葉的營養價值
荷葉中含有蓮心堿、原蓮心堿、荷葉堿等多種生物堿和維生素c，此外還含有檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸等抗有絲分裂堿性成分。
四、荷葉的常見吃法
新鮮荷葉飯
材料:1-2片荷葉，蒸魚加醬油或生抽，蠔油，鹽。
1.大米洗凈，用清水浸泡半小時；然後用清水洗凈荷葉。
2、燒開壹鍋水，等水開了再把荷葉放進去。
3.將焯水的荷葉鋪在壹個小盆裏，加入泡好的大米，加少許水。
4.將荷葉輕輕折好，放在盤子裏，放在有冷水的鍋上，蓋上鍋蓋蒸。
5.在鍋裏放壹點油。加熱後將切好的材料放入炒鍋翻炒。加入蒸魚醬油或生抽、蠔油、鹽調味。
6.將蒸好的米飯放入炒鍋中壹起翻炒。將荷葉鋪在蒸籠上，倒入炒飯，然後稍微壓實。
7.包好後，把它放入蒸籠。蒸鍋要加滿壹些水，以免幹，或者放在冷水的鍋上。蓋上鍋蓋蒸20分鐘。
米粉荷葉蒸肉
材料:五花肉300g、炒米粉140g、韭菜1根、生姜1片、荷葉2片、香油1茶匙、醬油1茶匙、料酒1/2茶匙、甜面醬2茶匙。
1，肉洗凈切成方塊，中間直切壹刀，連皮。
2.新鮮荷葉用熱水泡軟，蔥、姜洗凈切絲。
3.將醬油、甜面醬、白糖、料酒、蔥絲、姜絲、五香粉、香油放入盛有肉的鍋中，拌勻，腌制30分鐘。
4.加入炒好的米粉拌勻，用鮮荷葉裹成塊，放入籠中蒸2小時左右。
荷葉蓮子粥
材料:荷葉1，大米110g，糯米20g，水1500ml，蓮子50g。
1.荷葉洗凈，切成大塊，加水大火煮，然後關火煮20分鐘。
2.煮荷葉時，將大米和蓮子浸泡在水中。
3.取出荷葉，將泡好的大米和蓮子倒入荷葉水中。
4.大火燒開後，再煮20分鐘即可。
荷葉粳米粥
材料:粳米100g，荷葉30g，冰糖20g，明礬2g。
1，粳米洗凈，用冷水浸泡半小時，取出瀝幹；荷葉洗凈，撕成兩半；明礬用壹點水溶解。
2.將糯米和冷水放入鍋中，先用大火煮開，再用小火煮20分鐘左右。
3.待米粒漲熟快時，撒半片荷葉用明礬水(護綠)浸在粥裏，另壹半用荷葉蓋好。
4、繼續小火煮15分鐘，撈出荷葉，加入冰糖調味，即可食用。
蘑菇荷葉減肥湯
材料:香菇2朵，荷葉1。
做法:先把香菇和荷葉洗幹凈，然後把香菇放鍋裏，加壹碗水，把水燒開，把荷葉放進去壹起煮5分鐘，加鹽。
荷香東坡魚
材料:鯡魚500g、五花肉適量、荷葉壹片、蔥、姜片、鹽、雞精、胡椒粉、醬油、糖、美味、色拉油。
1.鯡魚中間部分洗凈，放油鍋裏炸至金黃色，撈出；荷葉是水煮的。
2.燒熱油鍋，放入蔥、姜片翻炒，放入魚片、五花肉，用剩下的調料腌制。
3.當魚鮮美多汁時，把它倒入壹個有荷葉的盤子裏。