相傳珠侯醬是佛山大廚梁珠侯所創，是佛山的特產之壹。用於烹調雞、牛、鴨、豬等畜禽的肉。香嫩不膩。
竹後醬是佛山傳統名品之壹。它是由三品樓的廚師梁柱厚在清朝嘉慶年間創作的。它由大豆和面粉經制曲和曬幹制成，由豬油、糖和芝麻經再蒸煮制成。它的顏色是紅褐色，黑豆的味道是芬芳的，入口醇厚，新鮮，甜滑。適合烹飪雞、鴨、魚等。，尤其是竹後雞，是調味中最好的醬料。
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相傳在100多年前的同治年間，祠堂附近的三品樓酒店生意非常紅火。酒店裏有壹個廚師，姓梁明珠厚。他非常擅長研究菜肴，他制作的菜肴味道獨特，尤其是肉類食譜，色香味俱佳。
原來，梁祝厚並沒有用市場上賣的豆瓣醬做菜，而是做了壹種醬作為調料。他做的菜受到大家的稱贊，飯店的生意也蒸蒸日上。因為顧客喜歡，有的顧客自帶容器，要求店家互相贈送。剛開始大家都買了壹點，後來買的人多了，50公斤的日產量還是達不到要求。另壹座三級建築毗鄰祠堂，遊人眾多，很快其名傳遍省內外，因此其產品銷往南海、廣州、澳門、香港、新加坡等地。？
後來梁柱厚自己開了壹家小吃店，也是做醬料的。人們給它起了壹個名字叫朱厚醬。以後，梁祝侯做醬更加用心，選用最好的黃豆，配以鹽、糖、芝麻和醬油。味道比以前更香更美味。梁祝侯老死之後，人們繼承了他的制醬方法，並加以推廣。竹後醬已經成為佛山的特產，銷往全國各地。
百度百科-朱厚江