先來壹盤茴香豆，喝多了酒，然後我們可以互相交談，在微微的陶醉中品嘗美酒。醉蝦端上桌，異常熱鬧，這可能是太雕了，好吃中帶暖，暖中帶甜。油炸臭豆腐可以作為餐前小吃，先墊墊肚子。酥脆的外殼，火辣的入口，又臭又香的回味，絕對是招牌中的招牌。
至於紹興菜，香菇燒臘可以說是紹興最有名的家常菜了，其他醬菜也很有名，比如醬鴨、醬鵝、醬菜。許多在紹興人眼裏看似糞土的傳統邵式菜肴，如今已成為紹興大眾飲食的“燙手山芋”。紹興當地的所有餐館都把這些著名的邵菜視為“家常菜”。值得品嘗的菜品有:銀線燜雞、蝦油浸雞、珍珠武文魚、幹菜燜肉、黴變莧菜梗、黴變千片、凍肉凍肉、綁肉、爛雞、醉蟹。
推薦的餐廳有:
鹹亨酒店，地址:魯迅中路179號。
魯迅故裏酒店，地址:魯迅故裏東入口。
東湖賓館，地址:東湖風景區
榮路春酒店，地址:解放北路389號
華僑飯店，地址:新河巷69號。
同心樓賓館，地址:解放北路432號
聚樂園餐廳，地址:勝利路37號
農校食堂:以大碗菜聞名，以邵式為主。在這裏還可以吃到很多紹興特產，比如茄子蓋飯、楊梅燒酒。地址:紹興新建南路頭？河路口
寫實小館:以紹興特色菜為特色，價廉物美。地址:紹興新建南路頭？河路口
特色小吃
紹興老酒紹興老酒品種繁多，有元紅酒、黃酒、好酒造、香雪酒、花雕酒等，其中以古越龍山牌黃酒和紹興花雕酒最為著名。
紹興茴香豆是紹興四季幾乎所有酒店的常規飲品。它由幹蠶豆、茴香、肉桂、鹽和食用山奈酚制成。這種茴香豆是藍黃色的。皮皺，豆肉韌有嚼勁，香味甜。
紹興腐乳被當地人稱為“發黴的豆腐”，也被稱為“素肉”。片方棱角分明，質地酥脆細膩，口感鹹淡適口，不失傳統釀造風格。
紹興口蘑萊紹興口蘑萊分為三種:幹白菜、幹油菜、幹芥菜。榨菜幹最好吃，榨菜幹最好吃。其味道鮮美，開胃增食。夏天用幹發黴的蔬菜配壹撮嫩筍幹作湯料，可以生津止渴，消暑防營養不良，恢復體力。
紹興香餅是清代皇宮八大貢品之壹，素有“北京香餅”之稱。它是將精米磨成米粉，加入適量的中藥丁香、砂仁、白芷、豆蔻、八角和磨碎的食用香料，與純白糖混合，用面粉成型，在白炭火上烘烤而成。
香榧有化痰、止渴、清肺、潤腸、消痔的作用，香榧的種皮還能驅蛔蟲，食用時不必慎加衣服。吃香榧要註意。每棵香榧都有兩只“眼睛”。吃的時候不需要用嘴咬開殼。只要用拇指和食指按住“眼睛”，堅硬的外殼就會裂開。
萍水珠茶外形圓潤緊實，色澤翠綠，香氣濃郁，耐泡，被茶友譽為“江南第壹茶”。
五香幹茶，柯橋豆腐幹的越南風味之壹，色澤紅艷，質地白嫩，韌而不硬，清香清新。
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紹興美食攻略，來紹興壹定不能嘗紹興老酒。越地釀酒的歷史可以追溯到春秋時期。紹興老酒采用獨特的傳統工藝和獨特的鑒湖水釀造，集飲料、藥物、調料於壹體，是中國最高的黃酒。
紹興老酒種類繁多，有元紅酒、黃酒、好酒、香雪酒、花雕酒等，其中古越龍山牌黃酒、紹興花雕酒為國宴專用酒，多次獲得國際金獎。
至於紹興菜，香菇烤肉可以說是紹興最有名的家常菜了。此外，醬菜也很有名，比如醬鴨、醬鵝、醬菜。而茴香豆，與魯迅筆下的人物孔乙己聯系緊密，早已被譽為紹興地方小吃。
紹興有很多“老字號”的高檔餐廳，比如鹹亨酒店(魯迅路44號)、藍翔館(1 Kaminooji)、同心樓(解放北路87號)、聚樂園餐廳(勝利路37號)。
紹興美食指南:
酒飽和蟹
《醉蟹》據說是在安徽演戲的紹興師爺創作的。
當時淮河兩岸螃蟹多有出沒，但當地人不知道怎麽吃。莊稼受到傷害，被趕得很慘，非常嚇人。師爺們向州府官員提議，鼓勵抓捕數百個姓氏，交給政府。他準備了很多大桶，鹽，黃酒來泡螃蟹，然後到處賣。紹興人通常稱它們為“淮蟹”。
“醉蟹”是在此基礎上改良，經選蟹、養蟹、鹵制、泡制、制酸而成，講究制作周期和食用期限。具有肉香、味鮮的特點。
醉蝦
“醉河蝦”源於民間，每年春秋都有自制自食的習慣。魯迅先生在《守則·答遊亨先生》的日記裏寫了“醉蝦”，說壹盤醉蝦在桌上是“活的”。“蝦越新鮮，吃蝦的人就越開心，越無憂無慮。”
這道菜是用鑒湖產的鮮公蝦，配以紹興酒、南乳等。其特點是肉亮、酥嫩、香醇、口味獨特。
清湯粵雞
“清湯越雞”是用紹興著名特產“越雞”烹制而成的壹道菜。
紹興是春秋時期越國的故都，越王臺建在臥龍(今浮山)東側。相傳越雞原是帝王後妃觀賞取樂的花雞，後出口民間。經過精心飼養和純種繁殖，它每天飲用兩處泉水(即臥龍山東側太清裏附近的“龍山”和“蒙泉”)，捕食山麓的昆蟲，逐漸成為壹種優良的食用雞，常被百姓燉食。
據傳說，清乾隆皇帝在長江以南廣泛旅行，在紹興外巡邏。已經是中午了，他覺得餓了。他走進壹個村民的家裏，乞求壹頓飽飯。農婦見是遠道而來的客人，便宰了壹只雞，放在大碗裏，放在飯架上。水開了，雞熟了，就燉了。醬油蘸雞，咬骨吸髓，喝盡野味，甘龍吃得津津有味，贊不絕口。回到北京後，還記憶猶新。
1933 10柳亞子夫婦南下紹興。品嘗後，他們將“清湯粵雞”的特點概括為八個字:“皮薄肉嫩骨松湯鮮。”
變質的雞肉
紹興是壹座盛產黃酒的歷史名城。千百年來，可以說是“田舍家家有自釀的酒，郵路兩旁處處飄著酒香”。每到冬季釀酒季節，家家都釀造自己的老酒。
越雞在紹興被認為是壹道滋補菜肴。人們用鹽擦雞，用紗布包好，用酒糟腌制幾天，既不會使雞變質，又增加了它的香味。
味道:鹹鮮可口，醇厚回味無窮，以鹹鮮可口著稱。
幹菜烤肉
去紹興旅遊，壹定不要嘗試幹菜和烤肉。這是紹興當地最有名的家常菜。清香鮮嫩，油而不膩，頗有田園風味。
推薦餐廳:鹹亨酒店
醬汁蝦
紹興酒以其醇厚的口感和香味聞名中外。酒糟是酒的副產品。它的味道醇香。用酒糟烹飪食物歷史悠久，風味獨特。
“爛味蝦”是用新鮮的河蝦，用爛汁煮熟，軟滑入菜。蝦呈白色，鮮嫩，臭味開胃，被列入“中國名菜”。
幹腌鯡魚
紹興習俗，每年冬天都喜歡買魚，買來曬幹，做成魚幹，可以作為禮物送給親朋好友，也可以自己享用。歷史上曾被列為貢品。
“黑鯡魚幹”是以紹興洛茶湖出產的黑鯡魚為原料，腌制曬幹，用酒糟制作而成，使酒味融入魚幹之中，經久不衰，不適合變味，充滿奇香味。其特點是肉色紅潤，酒香，嫩滑可口，油潤適口，是涼菜中的上品。