壹、糖蒜的功效作用
糖醋蒜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發性硫化合物等對人體有益的物質。具有增強人體生理機能、促進新陳代謝、延緩衰老。預防心血管疾病和增強免疫能力。
中醫則認為，糖醋蒜具有避毒的功效，可消除人身上的紅腫之處。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖醋蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
二、糖蒜的禁忌
吃糖醋蒜也切記不能過量，否則會引起經常發燒、眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口幹舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。尤其是眼病患者更不宜多吃。
在飯店吃糖醋蒜或在外面購買時要註意，如果蒜有點發苦，可能是在泡時放進了糖精，這樣的糖醋蒜最好別吃。
擴展資料
糖蒜做法是將紅糖（白糖亦可）、白醋、白酒、醬油及食鹽兌水後，腌漬大蒜而成。
糖蒜由蒜制成，顏色為白色或淺褐色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，為醬菜中上品。糖蒜是壹款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜具有預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
禁忌：
1、避免與芒果同食，以免誘發黃疸；
2、糖蒜壹般不與補藥同食。
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