[原材料]
莧菜200克，蒜片5克。精鹽2克，大豆油25克，黃酒、味精、白湯、水澱粉各適量。
[方法]
(1)莧菜洗凈，去老梗，去爛葉，瀝幹水分，切成小塊。
(2)大火燒熱炒鍋，用油潤滑炒鍋後加入大豆油，用快火翻炒至大火。先將蒜片翻炒，然後挑出炒好的蒜片，反復翻炒莧菜，使其受熱均勻，不至熟透或半熟，再加入少許白湯、精鹽、黃酒，煮至入味，加入味精，水澱粉勾芡。
[功能]
生炒莧菜不烤，吃起來鮮綠，但壹定要反復炒，不要吃蔬菜湯，防止過多的草酸進入人體。
[提示]
炒生菜，吃菜不喝湯，但草酸大部分可以去除，對人沒有影響
莧菜要先洗幹凈再切，以免破壞維生素c，炒的時候壹定要翻勻，以免生菜影響口感，不衛生。
[功效]
這道菜富含蛋白質、脂肪和碳水化合物，熱能高，抗寒性好，適合冬季食用。這道菜含有較多的粗纖維，對中老年人可以預防便秘。用大豆油是為了避免高脂肪對老年人的不利。
芹菜燜肚
[原材料]
芹菜黃100g，豬肚50g，味精和鹽適量，香油少許。
[方法]
(1)芹菜洗凈變黃，切成段，放入沸水鍋中加熱，撈出瀝幹水分。
(2)豬肚洗凈，放入清水鍋中煮至酥爛，撈出瀝幹水分，切成細絲。
(3)將芹菜黃、肚絲放入鍋中，加入味精、鹽、香油拌勻。
[功能]
這道菜清淡不膩，鹹鮮可口，清脆爽口。
[提示]
豬肚壹定要煮熟，防止老人用力咀嚼。
[功效]
豬肚含有蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷和鐵。五花肉是滋補脾胃的重要產品。脾胃若補，中氣則益，益則止。“豬肚填胃，益氣，除饑，退虛，殺勞蟲，止滯濁，治遺精，散腹塊。豬肚能健脾胃，補虛損，適合老年人食用。
但五花肉膽固醇含量高，患有冠心病、高血脂的老年人不宜多吃。
甜椒炒雞
[原材料]
雞胸肉150克，紅燈籠椒120克，綠蒜苗50克，嫩姜50克，雞蛋清1，幹細澱粉30克，精鹽4克，料酒10克，味精1克，水澱粉20克，熔化豬油70克。
[方法]
(1)雞胸肉、甜椒、生姜洗凈，切成細絲；將青蒜苗洗凈，切成3厘米長的段。
(2)用碗將雞蛋清和幹細澱粉攪拌成蛋清，加入1g鹽的雞絲，攪拌均勻。在另壹個碗裏，加入鹽(2g)、料酒、味精、鮮湯、水澱粉打成汁。
(3)將炒鍋置火上，加少許油，先放入甜椒絲，加鹽2克，炒至斷，再取炒鍋放盤。
(4)再次洗鍋，將豬油燒至三成熟，放入雞絲攤勻，變白碎時立即撈出多余的油；鍋裏留50克左右的油，然後把雞絲放在鍋沿上，姜絲翻炒幾下，甜椒和雞絲翻炒，倒入鍋裏滋汁。汁濃而亮時，出鍋，裝盤。
[功能]
這道菜是青椒蒜苗，綠色明亮。好吃好喝，鹹辣爽口。
[提示]
甜椒和青蒜苗不宜炒，以免影響色調和口感。
[功效]
青蒜苗是大蒜的嫩葉，營養豐富。除了壹般的營養成分，還富含維生素C，甚至比大蒜高20倍。蒜苗中含有大蒜素，有刺激性，殺菌開胃。