刀削面是山西的特色傳統面食，是“中國十大面條”之壹，流行於山西及周邊地區。
操作流程:面粉成團，左手握面團，右手握彎刀。面條切片放入沸騰的鍋裏，煮熟，撈出，配各種口味的臊子和調料壹起吃。山西大同的刀削面最有名。
刀削面以其獨特的風味聞名中外。刀削面因全部用刀削而得名。用刀切開的葉子中間厚，邊緣薄。鋒利的邊緣，形狀像柳葉；入口軟而不粘，越嚼越香，深受面食愛好者的喜愛。
2.過橋米線
過橋米線是雲南省滇南特有的小吃。屬於雲南菜，起源於蒙自地區。由湯料、調料、生豬裏脊肉片、雞胸肉片、烏魚片、五成熟豬裏脊肉片、肚頭肉片、水發魷魚片制成。
輔料有豌豆尖、韭菜，還有香菜、蔥絲、草芽絲、姜絲、厚樸片、豆腐皮；第四種是主食，就是用水稍微燙壹下的米粉。鵝油蓋，熱湯，但不蒸。
3.1.2%大米
蓋澆飯是壹種古老的漢族小吃。它屬於西北甘肅的名字。東北叫燴飯，廣東叫菜頭飯，有的地方就叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，等等。其實所有的菜和米飯都是在壹個盤子裏吃，菜澆在米飯上，就叫拌飯。
它的特點是合餐、快、熱。風俗不同，如今的1: 1大米各地不同，用料也不同，所以也各有特色。
4.肥腸粉
豬肉腸粉是四川成都眾多地方傳統小吃中最具特色的品種之壹。主料是紅薯粉，輔料是豬肉腸、菜籽油、幹紅辣椒、花椒。
豬肉腸粉麻辣鮮香，色澤紅艷，味道鮮美。可以當零食，也可以和特制的混合豬肉香腸壹起當特色餐。肥腸粉有“快餐”的特點。肥腸粉壹直受到四川和全國人民的喜愛。
5.意大利調味飯
燴飯是壹種食物，就是巴渝人常說的“懶飯”，有些地方也叫“燴飯”。這種大米歷史悠久。據說起源於漢代，是樓虎發明的。
“燴飯”容量很大，有涼菜、炒菜、熟菜、炒青菜、鹹菜、鹵菜等。都可以和米飯壹起燉。這樣，味道就特別好吃。
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