1/2個青紅椒，半個洋蔥，100g鮮蝦，少許葡萄幹。
調料:蠔油、油、鹽、雞精。
1.將新鮮菠蘿對半切開，用刀挖出其肉，切成1 cm的小方塊浸入鹽水中，保留1/2菠蘿殼作為容器。
2、青椒，切丁1厘米大小
3、鍋內熱油，六成熱時，打入雞蛋，抄成碎雞蛋，盛起備用；在沸水中煮的蝦。
4.鍋裏留底油。熱的時候放入蔥和青椒翻炒壹會兒，再放入香米翻炒均勻。
5.鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、葡萄幹、蝦仁，加鹽、蠔油、雞精調味。
6.將炒好的菠蘿飯放入菠蘿碗裏，撒上煮熟的腰果仁。
需要註意的事項
1，香米要蒸幹壹點，這樣做出來的炒飯才好吃；
2、有過敏史的人最好不要吃。菠蘿中含有壹種致敏物質——菠蘿蛋白酶，鹽水會破壞其致敏結構，所以菠蘿切開後要用鹽水浸泡。
練習2
材料:壹個菠蘿和糯米。
配料:枸杞、葡萄幹、白糖。
1.糯米提前2小時準備好，枸杞泡好，葡萄幹洗凈；
2.將泡好的糯米放入蒸鍋蒸熟；
3.將菠蘿的皮洗幹凈，在頂部切下壹小塊作為蓋子，將裏面的菠蘿肉挖空；
4.糯米蒸熟，放涼；
5.將糖、枸杞和葡萄幹混合在大米中；
6.加入挖好的菠蘿肉和菠蘿汁；
7.將攪拌好的米飯放入菠蘿碗裏；
8.蓋上菠蘿蓋，蒸15分鐘。