海洋動物食品被營養學家稱為高價營養品。它們富含脂肪、膽固醇、蛋白質、維生素A和D，與眼睛、皮膚、牙齒和骨骼的正常功能密切相關。據研究，海魷魚含有大量的脂肪，而這種脂肪有壹種特殊的功能，有利於正常的新陳代謝。海魚還能提供豐富的礦物質，如鎂、鐵、碘等元素，對促進胎兒生長發育有很好的作用。此外，海洋動物食品還具有低熱量、高蛋白的特點。100克魚能提供1/ 3~？成年人的蛋白質供給。，但只提供不到100千卡的熱量，所以對於高脂肪的海洋動物性食物來說，多吃是有益無害的。
紫菜卷原料:河鰻750克、紫菜5條、雞蛋3個、洋蔥5根、姜末、黃酒、鹽、味精、澱粉、香油。
練習:
①將鱔魚洗凈，用刀沿背部切開，去背骨，去皮，去筋去刺，用刀切成細泥，放入碗中，加入姜末、黃酒、精鹽、味精、雞蛋清(1)。100g冷水，劇烈攪拌，再與澱粉、香油混合，調成魚漿。
2將雞蛋敲入碗中，加入澱粉和鹽，用筷子打勻，在鍋中攤成5個雞蛋皮備用。
(3)在臺面上鋪壹塊紫菜，蓋上壹層蛋皮，再鋪上壹層魚漿，中間放壹根蔥，依次卷起來。方法依次做5條，放入蒸籠，大火蒸10分鐘，取出，放涼，斜刀切成片。
魚餛飩原料:凈魚125g，豬肉餡75g，綠葉菜50g，紹興酒5g，蔥花5g，幹澱粉50g，味精0g，精鹽1g，熟雞油5g。
練習:
①將魚剁成糊狀，加入0.5g精鹽混合制成18魚丸；將幹澱粉放在砧板上，將魚丸放入澱粉中壹個壹個滾，使魚九浸潤幹澱粉後呈粘稠狀，用搟面杖搟成直徑約7厘米的薄片，即魚餛飩皮。
②將豬肉餡做成18餡心，用魚餛飩皮卷起來，揉成團。
(3)煨鍋，放1000克水燒開，放入餛飩，用筷子輕輕攪拌，避免粘鍋。用小火將餛飩提至表面約5分鐘，然後取出。
(4)在湯中加入鹽和紹興酒，煮沸後加入綠葉菜(韭菜、香菜均可)，加入味精，倒入盛有餛飩的碗中，撒上蔥花，淋上雞油。
特點:皮白肉紅，質地滑嫩，鮮香可口。
醋白菜原料:蓮花白750g，植物油50g，醬油10g，醋2.5g，鹽0.5g，水澱粉50g。
練習:
(1)蓮花白(或卷白)去掉老葉和莖，洗凈，切成4厘米見方左右的塊，加鹽(l克)均勻腌制約1分鐘。
②將醬油、鹽(1.5g)、醋、水澱粉等混合。變成碗裏的果汁。
③在火上加熱炒鍋。植物油加熱至七成時，將白菜翻炒，加湯(75g)煮汁，汁變濃。
特點:新鮮熱辣，醋味突出，適合下飯。
黃花魚湯原料:黃花魚500g，瘦肉100g，韭菜50g，雞蛋1，醬油。料酒、味精、姜末、醋、少許澱粉、100克食用油。
做法:將黃花魚去頭、去尾、去骨，用清水洗凈魚皮，放入盤中，放上姜片和少許料酒，入籠蒸10分鐘，取出洗凈小骨，拔起待用；將瘦肉切成絲。鍋燒熱，放入100g食用油，鍋內翻炒肉絲，放入料酒。醬油，即把魚放入鍋中，加入1碗湯，燒開後加入醋和澱粉，最後加入打碎的雞蛋、韭菜和姜粉，加入50克熟油，即可食用。
特色:這道菜有蟹肉的味道。