首先，春天老年人要忌口的是去年腌制的酸菜和鹹菜。春天，由於此時氣溫升高，如果腌制原料不夠新鮮，含鹽量不夠，腌制不徹底，酸菜、泡菜中的亞硝酸鹽含量就會明顯增加。如果吃太黑太粘的酸菜或泡菜，或者壹次吃太多，容易導致亞硝酸鹽中毒，容易導致老年人中毒不適，對健康影響很大。
春天發芽的土豆很常見，很多老人為了省錢，會選擇繼續吃這種土豆。但由於發芽或變色的土豆含有大量的龍葵堿，食用後容易引起中毒。土豆應存放在幹燥陰涼的地方，去皮略發芽，烹飪時加醋。這個時候土豆就不適合老人吃了，容易影響我們的身體健康。
春天也要小心。春天，老年人不適合吃四季豆。尤其是沒有煮熟的四季豆，不能吃。這樣的四季豆會含有皂角苷，會強烈刺激消化道，其中的凝血因子有凝血作用。此外，四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，會引起食物中毒，所以老年人不宜在春季食用四季豆。
可以發現，老年人在春季還是有很多飲食禁忌要小心的。這個時候很多食物是老人不能吃的。如果選擇在春天吃這些食物，會影響老年人的健康。所以老年人壹定要避免這些食物，這樣會更健康。