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臺灣美食中的三杯雞很誘人，讓人越來越想吃。其調味的核心在於三杯果汁的調制。
臺灣省米酒壹杯，醬油壹杯，糖壹杯，釀造醋壹杯，臺灣省黑芝麻油壹杯等材料(任意選取三杯，按照1 1 1的比例)。傳統上，臺灣省龔燕黑醋(主要由釀造醋、糖、鹽、蔬菜、水果、麥芽、天然醬色和天然香料組成)和金蘭油膏(由醬油、湯料和糯米精制而成，具有獨特的糯米風味)不易購買，因此改為當地調味，具有另壹種風味。
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三杯果汁的方法二:
元航米酒2500克、李錦記蒸魚醬油600克、財神蠔油1250克、味精20克、冰糖500克、白糖100克、宮廷禦醋400克、豆瓣醬250克、甘草粉5克、紫蘇葉絲、大蒜、陳皮65438。以前這種醬經常用來做三杯雞，現在也用來做三杯醬石鍋銀鱈魚、三杯醬五寸腸、三杯醬鰻魚柳、三杯醬鰈魚等創新菜品。
將洋蔥切成段，生姜切片，剝下四五瓣大蒜，用整個大蒜做幹辣椒。
帶皮的雞腿肉，因為雞皮煎的過程還可以出油，讓雞肉更香。把它放在水裏煮，然後馬上撈出來。
料酒8勺，醬油4勺，冰糖2勺，冰糖也可以碾碎放進去，但是不能加水~
依次翻炒姜、蒜、蔥、幹辣椒~
壹起炒雞，這個時候已經很香了~
倒入剛剛調好的那碗果汁，燒開~
快熟的時候，倒香油。
重點來了！雖然我們找不到新鮮的羅勒，但是我們可以去超市買切碎的羅勒！
雞暗紅色時，放九層塔，賓果！
過壹會兒就可以裝盤了~
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