這點心出自《紅樓夢》第八回，寶玉留給晴雯的。豆腐皮大家都很熟悉。除了烹飪，它還可以作為面團，包裹在餡料中，煮熟或油炸。這種小吃是將肉餡、蘑菇丁、竹筍丁、木耳、香菜和各種調料包在豆腐皮裏，再用香菜紮起來，放在鍋裏蒸。這種零食對三高人群非常有益，是壹種健康營養的食品。
酸筍雞皮湯
這是寶玉、黛玉第八次去看望生病的寶釵，在寶釵家吃了壹次湯。寶玉喝了好幾碗湯，可見應該是好喝的。這裏的雞皮不是雞皮，而是雞胸處的肉。雞肉性溫，能益氣活血，強筋骨。酸筍富含維生素，能促進腸胃蠕動，降低膽固醇。有肉和蔬菜。冬天喝這麽壹碗熱氣騰騰的酸筍雞皮湯，既溫暖又營養。
壞鵝掌
還是第八次，另壹道好菜——爛鵝掌在薛姨媽家吃晚飯。書中寶玉就是用這個鵝掌來喝酒的。壹般江南人都喜歡吃腌制不好的食物。這爛鵝掌是揚州名菜。鴨掌、鴨舌鵝掌用黃酒、鹽、糖和各種香料制成的鹵水腌制，幾個小時後即可取出食用。爛鵝掌味道鮮美爽口，肉和骨頭都很有嚼勁，還有淡淡的酒香味道，絕對是喝酒的最佳配菜。
茄子貓頭鷹
這是《紅樓夢》中描寫得最詳細的壹道菜。它出現在第41次。大家領著劉姥姥去大觀園吃晚飯，賈母叫鳳姐給劉姥姥嘗嘗。“貓頭鷹”就是魚幹，比如“牛肉貓頭鷹”、“竹筍貓頭鷹”，都是用醋做的幹片。“茄子酸菜”是將茄子切成薄片用醋腌制後，拌以各種蘑菇、五香豆腐幹、冬筍、各種幹果、香油和各種調料。它非常有營養。這道菜味道鹹鮮，有很濃的臭味，微甜，色光鮮艷。
火腿燉肘子
這道菜出自《紅樓夢》第十六回。賈璉的保姆上門，正好賈璉的鳳姐吃飯。鳳姐叫平兒把這碗燉火腿肘子端給了保姆。這是壹道江南名菜，也叫“金蹄子”。除了肘子和火腿，還要加入香菇、冬筍、香油和各種香料，用小火慢燉，直到食材酥爛。肘子粘而不膩，口感極佳。這道菜不僅美味，而且開胃、健脾、美容養顏。是老少皆宜的美食。
糖蒸奶酪
這道甜點來自第19回，袁春回家看望母親。因為對寶玉的進步很滿意，所以特地送給他。酥脆奶酪是北方少數民族的美味食品，主要由牛奶或羊奶加白糖制成。我們通常稱之為奶酪，我們會在裏面放枸杞，葡萄幹和花生，然後冷凍。炎炎夏日，吃壹碗這樣又冷又好吃的酥脆芝士，真的是由內而外的清涼舒適。
香薷茶
這茶來自第29回。寶玉和黛玉因張道士向寶玉求婚而爭吵。黛玉生氣了，把喝的香薷茶全吐出來了。
香薷是壹種中草藥，能解暑、暖胃、和中，非常適合體質較弱的人夏天飲用。現代可以把香薷、豆類、谷類放在壹起煮粥，也可以買香薷口服液。